Topfenhaluschka

Name: Topfenhaluschka
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 350 g Fleckerln (Teigware); 100 g Frühstücksspeck (gut durchzogen); 2 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Salz; 4 EL Sauerrahm; 2 EL Schmalz; 120 g Selchspeck (oder Grammeln); 250 g Topfen (sehr bröselig)

aktualisiert am 27.05.2026

4,3 (394 Stimmen)

Eine typisch österreichische Hausmannskost, ist das Rezept Topfenhaluschka. Mit Grammeln oder Speck aus Omas Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

350	g	Fleckerln (Teigware)
120	g	Selchspeck (oder Grammeln)
2	EL	Schmalz
100	g	Frühstücksspeck (gut durchzogen)
250	g	Topfen (sehr bröselig)
2	TL	Paprikapulver (edelsüß)
1	Prise	Salz
4	EL	Sauerrahm

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hausmannskost Österreich Hauptspeisen Burgenland Topfen Urgrossmutter

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

350 g Fleckerln (Teigware)

Fleckerln in reichlich Salzwasser kochen, etwas mehr als al dente (bissfest). Abseihen und kurz abspülen.

Schritt 2

120 g Selchspeck (oder Grammeln), 2 EL Schmalz

Grobwürfelig geschnittenen Selchspeck (oder Grammeln) mit Schmalz auslassen. Ausgelassenen Speck und die Hälfte des Fetts mit den Fleckerln vermengen.

Schritt 3

100 g Frühstücksspeck (gut durchzogen)

Kleinwürfelig geschnittenen Frühstücksspeck mit dem zurückgehaltenen Fett des Selchspecks auslassen (kross).

Schritt 4

250 g Topfen (sehr bröselig)

Fleckerln vom Feuer nehmen und mit dem Topfen gründlich vermengen.

Schritt 5

2 TL Paprikapulver (edelsüß), 1 Prise Salz, 4 EL Sauerrahm

Die Topfenhaluschka nun in folgender Reihenfolge auf Tellern anrichten: Topfennudeln, Speckwürfel mit etwas Fett, Paprikapulver und Sauerrahm.

Tipps zum Rezept

Anstelle des Paprikas kann auch fein gehackte Petersilie verwendet werden.
Für Vegetarier - anstelle des Specks mit Brimsen (Frischkäse) vermengen und mit Rahm und Schnittlauch garnieren.