Topfenaufstrich mit Bärlauch
aktualisiert am 03.06.2026
Dieser leckere Topfenaufstrich mit Bärlauch eignet sich perfekt für einen Sonntagsbrunch oder auch zum Dippen - ein kinderleichtes Rezept.
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Zutaten für 1 PortionPortionen
| 60 | g | Bärlauch (frisch) |
| 200 | g | Topfen (20% Fett) |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 1 | TL | Zitronensaft (frisch gepresst) |
| 1 | TL | Senf |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
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Zeit
15 Min. Gesamtzeit 15 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
60
g Bärlauch (frisch)
Für den selbstgemachten Topfenaufstrich mit Bärlauch, zuerst den Bärlauch waschen, die Blätter mit Küchenpapier trocken tupfen und sehr fein hacken.
Schritt 2
200
g Topfen (20% Fett),
1
Schuss Olivenöl,
1
TL Zitronensaft (frisch gepresst),
1
TL Senf,
2
EL Sauerrahm
Danach Topfen zusammen mit Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Sauerrahm gut verrühren.
Schritt 3
60
g Bärlauch (frisch),
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen),
1
Prise Salz
Zum Schluss die fein gehackten Bärlauchblätter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Den Aufstrich kurz im Kühlschrank durchziehen lassen und danach servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Der Topfenaufstrich passt sehr gut zu Bauernbrot, Schwarzbrot , Ofenkartoffeln oder auch als Dip zu Gemüsesticks.
- Optional kann man auch noch eine geschälte, frische Knoblauchzehe in den Aufstrich pressen.
- Im Kühlschrank gelagert, bleibt der Aufstrich rund 4-6 Tage haltbar.
Nährwert pro Portion
kcal
356
Fett
23 g
Eiweiß
26 g
Kohlenhydrate
12 g
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Kommentare
Tammy3108
Haben den Aufstrich mit Fischkäse gemacht, anstatt mit Töpfen. Mit Zitronensaft sehr gutes Rezept. Danke dafür.
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Katerchen
Das ist ein sehr guter Aufstrich. Die Bärlauch-Saison geht jetzt wieder los, da wird dieser Aufstrich auch gemacht. Sehr gut schmeckt das auch mit gekochten Erdäpfeln.
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Pesu07
Dieser sehr gute Aufstrich wird immer gleich zubereitet, esobald die Bärlauchsaison beginnt. Mit frischem Brot ist das ein Genuss.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
Wir haben das Rezept angepasst. Wir dürfen darauf hinweisen, dass frischer Bärlauch sehr intensiv sein kann. Je nach Belieben, kann mehr oder weniger verwendet werden.
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