Bauernbrot
Schmackhaft, flaumig und einfach himmlisch gut - so schmeckt das Bauernbrot, das sich mit diesem Rezept einfach zubereiten und genießen lässt.
Zutaten für 1 StückStücke
| 1 | Wf | Germ (Hefe) |
| 500 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 600 | g | Weizenmehl (Type 700–1050) |
| 600 | g | Roggenmehl (Type 960–1150) |
| 4 | TL | Salz |
| 4 | EL | Brotgewürz |
| 0.5 | l | Buttermilch |
| 40 | g | Sonnenblumenkerne |
| 40 | g | Leinsamen |
| 40 | g | Sesam |
| 40 | g | Kürbiskerne |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
215 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 200 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst Germ im lauwarmen Wasser auflösen.
Schritt 2
Dann Mehl, Salz, Brotgewürz, aufgelöste Germ, Buttermilch, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam und Kürbiskerne miteinander ca. 10 min kräftig durchkneten (ggf. mit einer Küchenmaschine). Der Teig sollte sich von der Schüssel lösen.
Schritt 3
Den Teig mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Zeitgerecht den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 4
Dann nochmals den Teig durchkneten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, nach Wunsch mit einer Stricknadel Löcher einstechen oder mit einem Messer ein Kreuz leicht einritzen.
Schritt 5
Im vorgeheizten Ofen zuerst 40 Minuten bei 200 °C backen, dann weitere 20 Minuten bei 150 °C fertig backen.
Tipps zum Rezept
- Der Teig sollte elastisch und geschmeidig sein. Bei Handkneten hilft eine Teigkarte, um ihn gut von der Schüssel zu lösen.
- Das Brot erst vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird, sonst wird es innen matschig.
- In einem Baumwolltuch oder Brotkasten aufbewahren, so bleibt es mehrere Tage frisch.
- Brotbackautomaten-Variante: Germ in Wasser auflösen. Alle Zutaten außer Körner in den Automat und die Körner erst beim zweiten Knetvorgang zugeben. Programm: normal, Bräunung: mittel, Teigmenge: doppelt
- Hier Informationen zu Das richtige Brotgewürz und Wie wird mein Brot knusprig?
Nährwert pro Stück
Autor
Und ein wenig kürzer im Ofen gelassen.