Bauernbrot
Ein köstliches Bauernbrot wird aus Germ und Honig schön saftig. Probiert es aus, das Rezept für ein einfaches Brot.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Weizenmehl |
| 500 | g | Roggenmehl |
| 20 | g | Germ (frisch) |
| 660 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 1 | EL | Honig |
| 1 | EL | Zucker |
| 2 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Kümmel |
| 1 | EL | Brotgewürz |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Bauernbrot zuerst die Mehlsorten in eine Schüssel geben und eine Mulde machen. Das lauwarme Wasser eingießen und die Germ einbröseln. Zucker und Honig, Salz zufügen. Brotgewürz und Kümmel einmengen.
Schritt 2
Jetzt alles zu einem schönen glatten Teig verkneten, dazu eine Küchenmaschine benutzen, denn der Teig sollte mind. 8-10 Minuten mit den Rührstäben geknetet werden. Zugedeckt ruhen lassen für ca. 20-30 Minuten bei zimmerwarmer Temperatur. Den Teig dann nochmals durchkneten, in zwei Teile bzw. Brotlaibe teilen.
Schritt 3
Den Backofen auf 250°C Heißluft vorheizen. Die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, weitere 20 Min. gehen lassen.
Schritt 4
Bei 250°C zuerst 45 Minuten backen. Dann die Hitze auf 175°C reduzieren und noch ca. 10 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
- Eine Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen, sorgt für mehr Dampf und es entsteht eine besser Kruste.
Nährwert pro Portion
Autor
Kann man mit anderem Mehl bestimmt kombinieren.