Tomatenmarmelade
aktualisiert am 22.04.2026
Marmeladen müssen nicht immer süß sein. Dieses Rezept für die köstliche Tomatenmarmelade wird Jeden überzeugen!
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Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | kg | Cocktail- oder Strauchtomaten |
| 1 | Stk | Chilischote |
| 1 | TL | Salz |
| 225 | g | Gelierzucker (3:1) |
| 1 | Bund | Basilikum (frisch) |
| 50 | ml | Olivenöl (nativ) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
kg Cocktail- oder Strauchtomaten ,
1
Stk Chilischote
Die Tomaten und die Chili abbrausen und abtrocknen. Die Tomaten in feine Würfel schneiden. Die Chili in Streifen.
Schritt 2
1
kg Cocktail- oder Strauchtomaten ,
1
Stk Chilischote ,
1
TL Salz,
225
g Gelierzucker (3:1)
Tomaten, Chilistreifen, Salz und Gelierzucker in einem Topf zum Kochen bringen. Dabei öfters umrühren.
Schritt 3
1
Bund Basilikum (frisch)
Inzwischen das Basilikum abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
Schritt 4
1
Bund Basilikum (frisch),
50
ml Olivenöl (nativ)
Zirka 10 Minuten kochen, nun das Olivenöl und das Basilikum dazugeben und gut umrühren. Die Gelierprobe durchführen.
Schritt 5
Die fertige Tomatenmarmelade in saubere Gläser abfüllen, verschließen und kühl aufbewahren.
Tipps zum Rezept
- Schmeckt köstlich auf Weißbrot oder Fladenbrot.
- Etwas Zitronensaft oder -schale sorgt für Frische und bessere Gelierung.
- Salz nur sparsam einsetzen – es hebt den Geschmack, dominiert aber nicht.
Nährwert pro Portion
kcal
251
Fett
8 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
42 g
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Kommentare
Pesu07
Das sehr gute und interessante Rezept klingt für mich eher nach einem Chutney als nach einer Marmelade.
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MaryLou
Sollte man von den Tomaten nicht vorher die Haut entfernen? Ich glaube ansonsten hat man nicht den ganzen Genuss bei der Jause.
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GuteKueche-Admin
Das Entfernen der Haut ist optional. Für die klassische, streichfähige Marmelade ist es besser, die Haut zu entfernen. Für eine rustikale Variante kann man sie dranlassen.
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