Tofu-Nudel-Pfanne
Eine vegane Tofu-Nudel-Pfanne ist die perfekte Mahlzeit für hungrige Veganer aber auch für alle Tofu-Liebhaber.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 320 | g | Hartweizengrießnudeln |
| 1 | TL | Salz für das Wasser |
| 1 | l | Wasser für die Nudeln |
| 3 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 200 | g | Mungobohnensprossen |
| 120 | g | Tofu |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Sojasauce |
| 1 | Schuss | Sonnenblumenöl für den Wok |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Hartweizengrießnudeln in Salzwasser al dente (bissfest) kochen, durch ein Sieb abgießen, mit kalten Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Mungobohnensprossen putzen und in einem Sieb mit kalten Wasser waschen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Den Tofu aus der Packung nehmen, mit Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Nun den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4
Die Frühlingszwiebel waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Schalotte schälen und ebenso fein hacken.
Schritt 5
Das Sonnenblumenöl in einer (Wok-)Pfanne heiß werden lassen und darin den Tofu mit dem Knoblauch für ca. 1 Minute goldgelb anbraten. Die Hitze etwas reduzieren und danach die gekochten Nudeln, die Frühlingszwiebeln, Schalotte und die Sprossen unterrühren.
Schritt 6
Mit Sojasauce, ein wenig Salz und einer Prise Zucker würzen und so lange weiter garen bis alle Zutaten heiß aber die Sprossen dennoch bissfest sind.
Nährwert pro Portion
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