Tiroler Speckknödel

Name: Tiroler Speckknödel
Prep time: 15 min
Cook time: 42 min
Total time: 57 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 3 Stk Eier; 70 g Mehl; 300 ml Milch; 1 Bund Petersilie, gehackt; 1 Prise Salz; 200 g Selchfleisch; 7 Stk Semmel, in Würfel geschnitten; 130 g Speck, in Würfel geschnitten; 1 Stk Zwiebel, gehackt

aktualisiert am 15.12.2024

4,1 (150 Stimmen)

Die herzhaften Tiroler Speckknödel sind deftig und schmecken sehr köstlich. Ein tolles Rezept zum Weiterempfehlen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

130	g	Speck, in Würfel geschnitten
200	g	Selchfleisch
7	Stk	Semmel, in Würfel geschnitten
300	ml	Milch
3	Stk	Eier
1	Prise	Salz
40	g	Butter
1	Stk	Zwiebel, gehackt
1	Bund	Petersilie, gehackt
70	g	Mehl

PortionPortionen

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Zeit

57 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 42 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

In einer beschichteten Pfanne Speck auslassen und die Semmelwürfel darin anrösten. Eier mit Milch verrühren, salzen und über die Semmelwürfel leeren.

Schritt 2

Selchfleisch fein hacken, Zwiebel in erhitzter Butter anrösten und alles über die Semmelmasse geben. Petersilie einstreuen, gut vermengen und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.

Schritt 3

Mehl über die Knödelmasse streuen und vermengen. Mit feuchten Händen Knödel formen und in kochendem Salzwasser etwa 12 Minuten kochen lassen.

Nährwert pro Portion

kcal

587

Fett

40 g

Eiweiß

25 g

Kohlenhydrate

38 g

Kommentare

Katerchen am 31.10.2024 um 20:09 Uhr

Statt Selchfleisch nehme ich auch gerne Kaminwurzen oder andere geräucherte und luftgetrocknete Würste. Die Knödel sollen aber nicht „Kochen“ sondern das Wasser darf nur ganz leicht sieden. Sonst zerfallen die Knödel und man hat eine Suppe. Alternativ lassen sich die Knödel im Dampf zubereiten.

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