Süß-sauer-scharfe Gemüsesuppe mit Ananas

Name: Süß-sauer-scharfe Gemüsesuppe mit Ananas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Chinesische Rezepte
Ingredients: 80 g Ananas (in Stücken, Dosenware); 40 g Ananassaft (aus der Dose); 1 Stk Chili (klein, grün); 1 Stk Kailan (mittelgroß); 60 g Kaiserschoten; 40 g Karfiolröschen; 10 g Knoblauchzehen (frisch); 300 g Kokoswasser; 2 Prise Mungokeimlinge; 50 g Mungokeimlinge (frisch); 0.5 Stk Paprika (grün); 0.5 Stk Paprika (rot); 8 g Pilzbouillon (Granulat); 1 EL Reiswein (dunkel); 3 EL Reisweinessig (klar, goldgelb); 2 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Tabasco; 2 EL Tomatensaft; 1 EL Zucker (fein, weiß); 30 g Zwiebelchen (klein, rot)

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

0,0 (0 Stimmen)

Süß-sauer-scharfe Gemüsesuppe mit Ananas ist ein veganes Rezept aus China und eine Vitaminbombe.

Zutaten für 2 PortionPortionen

30	g	Zwiebelchen (klein, rot)
10	g	Knoblauchzehen (frisch)
0.5	Stk	Paprika (grün)
0.5	Stk	Paprika (rot)
1	Stk	Kailan (mittelgroß)
80	g	Ananas (in Stücken, Dosenware)
40	g	Karfiolröschen
1	Stk	Chili (klein, grün)
50	g	Mungokeimlinge (frisch)
300	g	Kokoswasser
40	g	Ananassaft (aus der Dose)
2	EL	Tomatensaft
3	EL	Reisweinessig (klar, goldgelb)
1	EL	Zucker (fein, weiß)
8	g	Pilzbouillon (Granulat)
2	EL	Sonnenblumenöl
1	EL	Reiswein (dunkel)
1	TL	Tabasco
60	g	Kaiserschoten
2	Prise	Mungokeimlinge

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Vegan Gesund China Ananas Gemüsesuppen

Küchenutensilien

Wok Gemüsemesser Sieb

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

30 g Zwiebelchen (klein, rot), 10 g Knoblauchzehen (frisch)

Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen zuerst an beiden Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2

0.5 Stk Paprika (grün), 0.5 Stk Paprika (rot), 60 g Kaiserschoten

Aus den gewaschenen Paprika je ein Viertel heraustrennen. Bei jedem Viertel Stiele, Körner und die weißen Scheidewände entfernen. Die Viertel längs halbieren und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Kaiserschoten waschen und putzen. Längere Stücke quer halbieren.

Schritt 3

1 Stk Kailan (mittelgroß)

Den Kailan waschen, die Blätter am Strunk abtrennen und die Blattsägen quer in ca. 3mm dicke Röllchen schneiden. Die großen Blätter längs halbieren und quer vierteln. Kleinere nur längs halbieren. Den kahlen Stängel unten 2 cm kappen, die untere Hälfte schälen und quer in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Blätter und Stängel getrennt bereithalten.

Schritt 4

80 g Ananas (in Stücken, Dosenware)

Die Ananasstücke abseihen, abwiegen und in Faserrichtung halbieren.

Schritt 5

40 g Karfiolröschen, 1 Stk Chili (klein, grün), 50 g Mungokeimlinge (frisch)

Die Karfiolröschen mit ca. 1 cm Stiel vom Kopf trennen und auf daumennagelgröße zurechtschneiden. Abbrausen und gut abtropfen lassen. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Die verlesenen, abgewogenen Mungokeimlinge abbrausen und im Sieb bereit halten.

Schritt 6

300 g Kokoswasser, 40 g Ananassaft (aus der Dose), 2 EL Tomatensaft, 3 EL Reisweinessig (klar, goldgelb), 1 EL Zucker (fein, weiß), 8 g Pilzbouillon (Granulat)

Für die Suppe Kokoswasser, Ananassaft, Tomatensaft, Reisweinessig zusammenwischen und erhitzen. Zucker und Pilzbouillon darin auflösen.

Schritt 7

30 g Zwiebelchen (klein, rot), 10 g Knoblauchzehen (frisch), 50 g Mungokeimlinge (frisch), 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Reiswein (dunkel), 1 TL Tabasco, 60 g Kaiserschoten

In einem Wok das Sonnenblumenöl erhitzen, Zwiebelchen, Knoblauchzehen und Chili zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Das vorbereitete Gemüse bis auf die Mungokeimlinge zugeben und 3 Minuten pfannenrühren. Mit der Suppe ablöschen und 3 Minuten weiter köcheln lassen. Die Mungokeimlinge, bis auf 2 Prisen zum Garnieren, zusammen mit dem Reiswein und dem Tabasco untermischen. Mit Pilzbouillon, Zucker und Pfeffer abschmecken.