Steak mit Grillkartoffel und Polentabällchen
Das Rezept Steak mit Grillkartoffel und Polentabällchen ist eine wunderbare Hauptspeise für Feinschmecker.
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für die Polentabällchen
| 80 | g | Polenta (Maisgrieß) |
| 300 | ml | klare Gemüsesuppe (Brühe) |
| 20 | g | Butter |
| 30 | g | Parmesan |
| 1 | Prise | Muskatnuss (fein gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Kräuterbutter
| 50 | g | Butter |
| 1 | TL | Kräuter (frisch, gehackt) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Grillkartoffeln
| 2 | Stk | Kartoffeln mit Schale (gekocht) |
| 4 | EL | Rahmsauce (optional) |
| 1 | Prise | Kresse (frisch, Deko, optional) |
Zutaten für das Steak
| 2 | Stk | Rinderfiletsteaks (je ca. 180–200 g) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Küchenutensilien
Zeit
10 Min. Gesamtzeit 10 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst für die Polentabällchen die Suppe in einem Topf aufkochen, den Polenta einrühren und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lasse, bis die Masse eindickt. Dann die Butter einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auskühlen lassen, dann mit feuchten Händen kleine Kugeln formen.
Schritt 2
Für die Kräuterbutter zuerst die weiche Butter mit Kräutern und Salz vermengen. Dann die Masse auf eine Frischhaltefolie geben und eine Rolle formen, einwickeln und im Kühlschrank fest werden lassen, vor dem Servieren in Kugeln abstechen.
Schritt 3
Als nächstes die Grillkartoffeln zubereiten. Dazu die gekochten Kartoffeln mit Schale der Länge nach einschneiden, auf ein Backblech geben und im Ofen bei 180°C Heißluft goldgelb und knusprig ca. 15-20 Minuten braten.
Schritt 4
Die Rinderfilets 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Öl oder Butterschmalz stark erhitzen. Filets von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten scharf anbraten (für medium rare; länger für gewünschte Garstufe). Im vorgeheizten Ofen bei 100 °C ca. 5–10 Minuten ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Kurz vor dem Servieren die Steaks auf einen Teller setzen. Die Grillkartoffeln mit den Polentabällchen und Kräuterbutter daneben platzieren. Zusätzlich kann man die Grillkartoffel optional mit einer Sauerrahmsauce und Kresse verfeinern.
Tipps zum Rezept
- Das Rinderfilet als Steak zubereitet gilt als besonders zartes und edles Stück Fleisch, das durch seine feine Struktur und den geringen Fettanteil einen hohen Genusswert bietet. Daher Fleisch von guter Qualität kaufen. Kurz vor dem Servieren mit frischem Pfeffer aus der Mühle pfeffern.
- Das Steak und die Grillkartoffeln werden noch g'schmackiger wenn man sie am heißen Grill zubereitet.
- Bei den Kartoffeln unbedingt festkochende verwenden. Die können schon am Vortag zubereitet werden. Mit Schale in Salzwasser bissfest kochen.
- Für die Low Carb Variante, die Polentabällchen einfach weglassen.
- Die Kräuterbutter kann mit den frischen Kräutern von Petersilie, Dill, Schnittlauch etc. zubereitet werden.
Nährwert pro Portion
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