Stäbchen-Blechkuchen
Bei einem Stäbchen-Blechkuchen mit Mandeln, kommen Löcher in den Kuchen. Das Rezept schmeckt herrlich nach Kaffee.
Zutaten für 16 PortionPortionen
| 3 | Stk | Eier (M) |
| 125 | g | Wasser |
| 125 | g | Rapsöl |
| 1 | TL | Vanilleextrakt |
| 1 | Prise | Meersalz |
| 40 | g | Birkenzucker |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 260 | g | Dinkelmehl (gesiebt) |
Zutaten für den Guss
| 55 | g | Birkenzucker |
| 30 | g | Instantkaffeepulver |
| 60 | mg | Rum |
Zutaten zum Bestreuen
| 80 | g | Mandeln (gehobelt) |
Zutaten zum Bestreichen
| 250 | ml | Obers |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Als Erstes ein Backblech (25 x 30 cm) mit Backpapier belegen und das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Die Eier in einer Rührschüssel schaumig rühren, Wasser, Rapsöl und Vanilleextrakt mit Korn zufügen und weiter rühren. Nun das Meersalz und den Birkenzucker einrühren und zum Schluss das mit Backpulver versiebte Dinkelmehl dazugeben und alles gut vermischen.
Schritt 3
Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie Farbe angenommen haben. Die Pfanne dabei immer schütteln, damit die Mandeln nicht verbrennen. Danach auskühlen lassen.
Schritt 5
Für den Guss: Den Birkenzucker in einer Pfanne schmelzen, das Instantkaffeepulver und den Rum einrühren und alles glatt rühren. Nach der Backzeit den Blechkuchen auf einem Kuchengitter etwas Überkühlen lassen.
Schritt 6
Danach mit einem Stäbchen gleichmäßig Löcher in den Kuchen stechen und die Rum-Kaffeemasse in die Löcher füllen.
Schritt 7
Zum Schluss den Obers in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer aufschlagen. Den Schlagobers dann auf dem Kuchen verteilen, glattstreichen und mit den ausgekühlten Mandelblättchen bestreuen. Danach in beliebige große Quadrate oder Rechtecke schneiden.
Tipps zum Rezept
- Anstelle von Instantkaffee kann auch frisch zubereiteter Kaffee verwendet werden.
- Den Obers kann man auch in eine Schlagobersflasche füllen, danach auf den Kuchen aufspritzen, gleichmäßig verteilen und mit den Mandeln bestreuen.
- Als Stäbchen kann auch ein dünner Kochlöffelstiel verwendet werden.
Nährwert pro Portion
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