Spinatquiche mit Feta

Name: Spinatquiche mit Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Butter zum Bepinseln; 2 EL Butter (kalt, in Stücke); 1 Stk Ei (M); 250 g Mehl (glatt, Typ 405); 1 Prise Salz; 0.5 TL Butter (für die Pfanne); 2 Stk Eier (M); 180 g Feta; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Sauerrahm; 400 g Spinat (frisch); 1 Stk Zwiebel (weiß, mittelgroß)

aktualisiert am 16.02.2026

4,3 (36 Stimmen)

Eine Spinatquiche mit Feta passt perfekt als vegetarisches Gericht. Das tolle Rezept zum Nachbacken und Genießen!

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für die Quicheform

0.5

Butter zum Bepinseln

Zutaten für den Quicheteig

250	g	Mehl (glatt, Typ 405)
2	EL	Butter (kalt, in Stücke)
1	Stk	Ei (M)
1	Prise	Salz

Zutaten für die Fülle

1	Stk	Zwiebel (weiß, mittelgroß)
1	Stk	Knoblauchzehe
180	g	Feta
0.5	TL	Butter (für die Pfanne)
400	g	Spinat (frisch)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Eier (M)
200	g	Sauerrahm

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

85 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 65 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

0.5 TL Butter zum Bepinseln

Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. (Umluft auf 180° C). Eine Quicheform mit Ø 28 cm mit Butter bepinseln.

Schritt 2

250 g Mehl (glatt, Typ 405), 2 EL Butter (kalt, in Stücke), 1 Stk Ei (M), 1 Prise Salz

In einer Schüssel das Mehl mit der Butter, dem Ei und dem Salz gut verkneten, bis ein glatter Mürbteig entsteht. Dabei schnell arbeiten, sodass die Butter im Teig nicht zu weich wird. Aus dem Teig eine Kugel formen und mit Frischhaltefolie einwickeln. Für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (weiß, mittelgroß), 1 Stk Knoblauchzehe, 180 g Feta, 0.5 TL Butter (für die Pfanne), 400 g Spinat (frisch), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Währenddessen die Fülle zubereiten. Dazu die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Feta in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne kurz in heißer Butter anrösten. Zuerst den Spinat und dann die Hälfte vom Feta hinzufügen, salzen und pfeffern.

Schritt 4

2 Stk Eier (M), 200 g Sauerrahm

Die Eier mit dem Sauerrahm verquirlen und über den Spinat gießen. Alles gut verrühren.

Schritt 5

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz nochmals durchkneten und mit einem Nudelwalker ca. 0,5 cm dick ausrollen. Der Teig sollte etwas größer sein wie die Quicheform. Danach den Teig in die Quicheform geben, gut andrücken, die Ränder hochziehen, auch etwas andrücken. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. Den überschüssigen Teig wegschneiden.

Schritt 6

In die Mitte der Form bzw. auf den Teigboden ein Backpapier hineinlegen. Dann die ungekochten Kichererbsen draufgeben und den Teig für ca. 10 Minuten blind backen. Dann den Teig aus dem Ofen nehmen.

Schritt 7

Die vorbereitete Fülle auf den Teig gießen. Nich zu hoch die Fülle einfüllen, es sollte noch 0,5 vom Teigrand zu sehen sein. Dann die restlichen Fetawürfel darüberstreuen. Die Quiche für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bei 180° C backen.

Tipps zum Rezept

Der Teig kann gut mit Hilfe eines Tortenhebers oder Pfannenwender in die Quicheform gelegt werden.
Wenn man den Teig zuvor nicht "blind" bäckt, ist der Teig zu weich und wird nicht richtig durch beim gewöhnlichen Backvorgang.
Für zusätzlichen Crunch sorgen Pinienkerne, die kurz vor dem Backen, mit den Fetawürfeln auf die Quiche gestreut werden.
Zur Fülle kann man zusätzlich geriebenen Hartkäse oder Pizzakäse hinzugeben.