Spinatkuchen
Das Rezept für den Spinatkuchen ist außergewöhnlich und richtig köstlich. Am Besten schmeckt er natürlich mit Spinat aus dem eigenen Garten.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 5 | Stk | Eiklar |
| 5 | Stk | Eidotter |
| 400 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 400 | ml | Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) |
| 400 | g | Weizenmehl (Typ 550) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 400 | g | Cremespinat (weich) |
Zutaten für die Creme
| 500 | ml | Schlagobers |
| 500 | g | Qimiq |
| 4 | EL | Staubzucker |
| 1 | Schuss | Rum (optional) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
85 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Eier trennen und das Eiklar mit einem Handmixer zu einem festen Eischnee schlagen. Die Dotter in einer anderen Schüssel mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker nach und nach verrühren. Wenn die Masse schaumig ist, das Öl einfließen lassen und gründlich vermengen.
Schritt 2
Nun das Weizenmehl mit dem Backpulver vermischen und mit dem Spinat in die Dotter-Mischung einrühren. Anschließend langsam den Eischnee unterheben.
Schritt 3
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die fertige Teigmasse darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten fertig backen. Die Stäbchenprobe nicht vergessen!
Schritt 4
Inzwischen für die Creme den aufgeschlagenen Schlagobers mit Qimiq, Staubzucker und Rum zu einer cremigen Masse verrühren.
Schritt 5
Den mittlerweile etwas ausgekühlten Spinatkuchen gerade zuschneiden und mit der Schlagobers-Creme bestreichen. Abschließend den Abschnitt zerbröseln und über den Kuchen streuen.
Tipps zum Rezept
- Frischer Spinat sorgt für ein intensiveres Aroma, während TK-Spinat praktisch und das ganze Jahr über verfügbar ist. Falls man Tiefkühlspinat verwendest, sollte man ihn nach dem Auftauen gründlich ausdrücken um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, ansonsten kann der Teig zu feucht werden. Und so bereitet man Rahmspinat aus frischem Spinat selber zu.
- Wenn man braunen Zucker verwendet anstatt dem weißen, erhält der Spinatkuchen eine leicht karamellige Note. Ein Schuss Zitronensaft oder Zitronenschale kann die Süße ausbalancieren und dem Kuchen eine frische Note verleihen.
- Für eine nussige oder tropische Note im Teig, kann anstelle von Sonnenblumenöl auch Mandelöl oder Kokosöl verwendet werden.
- Falls der Kuchen zu schnell bräunt, deckt man ihn am Besten mit etwas Alufolie ab, damit er gleichmäßig durchbäckt.
Der Kuchen ist mal was anderes, schmeckt gar nicht nach Spinat.