Speckknödelchen in Brühe
Harmonische Speckknödelchen in Brühe sind stets willkommen. Ein Rezept das aus Speck, Zwiebel und Semmelwürfel gezaubert wird.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | TL | Butter |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | l | Klare Suppe |
| 0.5 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | EL | Mehl |
| 125 | ml | Milch (lauwarm) |
| 1 | EL | Petersilie (fein gehackt) |
| 120 | g | Schinkenspeck |
| 1 | EL | Schnittlauchröllchen |
| 150 | g | Semmelwürfel (oder Brötchen vom Vortag) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Speck in feine Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Speckwürfel in einer Pfanne ohne Öl langsam auslassen, Butter und Zwiebel hinzufügen, goldbraun rösten. Das Speck-Zwiebel Gemisch mit dem Schnittlauch und der Petersilie zu den Semmelwürfeln geben und untermengen, mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
Schritt 3
Das Ei mit der lauwarmen Milch verquirlen und über die Semmelwürfelmasse gießen, Mehl drüberstauben und gut verkneten. Mindestens 45 Minuten rasten lassen.
Schritt 4
Die Semmelmasse nochmals gut durchkneten und mit feuchten Händen 12 Knödelchen formen und in kochendes Salzwasser einlegen, bei geringer Hitze ca.10 Minuten sieden lassen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit die Klare Suppe erhitzen, Speckknödelchen aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen und in die heiße Suppe geben.
Tipps zum Rezept
- Je 3 Knödel in ein Teller setzen, mit Suppe übergießen und mit Schnittlauchröllchen garnieren.
