Kaiserschöberl

Name: Kaiserschöberl
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 l Brühe; 3 Stk Eidotter; 3 Stk Eiklar; 60 g Mehl (glatt); 1 Bund Petersilie

aktualisiert am 25.07.2026

4,2 (952 Stimmen)

Eine schmackhafte Suppeneinlage sind Kaiserschöberl. Bei diesem Rezept werden die fertigen Schöberl meist in Rhomben geschnitten und serviert.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	l	Brühe
3	Stk	Eidotter
3	Stk	Eiklar
60	g	Mehl (glatt)
1	Bund	Petersilie

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Ein Backblech fetten, bemehlen und Backrohr auf 190°C vorheizen.

Schritt 2

Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Schritt 3

Das Eiklar steif schlagen, salzen und die Eidotter langsam unterrühren, anschließend das Mehl darüber sieben Petersilie hinzufügen und vorsichtig unterziehen.

Schritt 4

Die Masse ca. 2cm hoch auf das Blech streichen und ca.30 Minuten backen lassen, die Biskuitplatte vollständig überkühlen lassen und in gewünschte Formen schneiden - traditionell werden Rhomben geschnitten.

Schritt 5

Fertige Kaiserschöberl zur Suppe reichen.

Tipps zum Rezept

Werden die Kaiserschöberl mittags zubereitet und abends aufgetragen kann man sie kurz im Rohr erwärmen. Man kann auch anstelle der Petersilie Kräuter nach Wahl nehmen.