Herzhafte Schöberlsuppe
Die herzhafte Schöberlsuppe ist ein altbewährtes Rezept und schmeckt besonders gut an kalten Wintertagen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 60 | g | Mehl (glatt) |
| 40 | g | Butter (zimmerwarm) |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | l | Rindsuppe |
| 2 | EL | Milch (lauwarm) |
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Zeit
20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst das Backrohr auf 200° Ober / Unterhitze vorwärmen und ein kleines Backblech oder eine Auflaufform mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben.
Schritt 2
In der Zwischenzeit das Eiklar vom Dotter trennen und mit einer Prise Salz in einer Schüssel steif schlagen – am besten mit dem Handmixer.
Schritt 3
Die Butter in einem Topf, bei sehr niedriger Temperatur, schmelzen lassen und schaumig rühren. Die Kochplatte abschalten und dann die Eidotter nach und nach einrühren.
Schritt 4
Anschließend die lauwarme Milch und das Mehl ebenfalls gut einrühren.
Schritt 5
Nun das Eiweiß unterheben und die Masse fingerdick auf das vorbereitete Backblech oder in die Auflaufform streichen.
Schritt 6
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für rund 8-10 Minuten backen, ein wenig abkühlen lassen, aus der Form stürzen, in Rauten schneiden und mit heißer Rindssuppe übergießen.
Tipps zum Rezept
- Wenn die Teigmasse zu flüssig ist, einfach noch ein wenig Mehl einrühren und umgekehrt ein wenig Milch hinzufügen.
- Den Schöberlteig kann man auch mit gehackten Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder etwas Muskatnuss verfeinern. Das verleiht den Schöberln eine zusätzliche Geschmacksnote und eine schöne Farbe.
- Für eine herzhaftere Variante kann auch etwas geriebener Käse wie Parmesan hinzugefügt werden.
- Die Schöberl erst kurz vor dem Servieren mit der heißen (aber nicht mehr kochenden) Brühe aufgießen, damit sie sich gut vollsaugen, ohne auseinanderzufallen. Die Schöberl sollen nur leicht durchziehen und nicht verkochen.
Nährwert pro Portion
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