Grießnockerl
aktualisiert am 25.07.2026
Ein typisch österreichisches Rezept sind frische Grießnockerl. Eine köstliche Suppeneinlage für eine Gemüse- oder Rindsuppe.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 25 | g | Butter (zimmerwarm) |
| 1 | Stk | Eier (zimmerwarm) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 75 | g | Weichweizengrieß |
| 1.5 | l | Suppe (klar) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
25
g Butter (zimmerwarm),
1
Stk Eier (zimmerwarm),
1
Prise Salz,
1
Prise Muskatnuss,
75
g Weichweizengrieß
Für die Grießnockerl zuerst die Butter mit dem Ei, Salz und Muskat schaumig rühren. Danach den Grieß einrühren und für ca. 15 Min. rasten lassen.
Schritt 2
1.5
l Suppe (klar)
In der Zwischenzeit die Suppe (Gemüse- oder Rindsuppe) zum Kochen bringen. Aus der Grießmasse mit einem Löffel Nockerl formen und in die heiße Suppe geben. Darin rund 5 Minuten leicht köcheln lassen und danach zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Tipps zum Rezept
- Für perfekte Grießnockerl eignet sich Weizengrieß, aber es gibt Unterschiede: Feiner Weichweizengrieß (macht die Nockerl besonders zart und weich), Normaler Weichweizengrieß (für klassische, luftige Grießnockerl), Hartweizengrieß (gibt mehr Biss, wird aber oft als zu fest empfunden), Dinkelgrieß (Alternative für einen leicht nussigen Geschmack).
- Grießnockerl lassen sich gut einfrieren – roh oder vorgegart. Sie halten sich 2-3 Monate wenn sie gut eingepackt sind.
- Besonders gut schmecken die Grießnockerl in einer selbst zubereiteten Suppe: Gemüsebrühe, Klare Geflügelsuppe oder Omas Rindsuppe
Nährwert pro Portion
kcal
149
Fett
7 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
16 g
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Kommentare
wald-sophie
ist meine absolute lieblingssuppe. ich mache sie stehts mit einem kleinen Teelöffel, ich mag die kleinen Grießnockerl lieber.
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Pesu07
Wir mögen die Grießnockerl etwas kleiner auch lieber. Optisch schauen sie auch etwas schöner aus. Aber das ist Geschmackssache.
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nissa
gelingen sehr gut,werden butterweich!! Das Rezept ist zu empfehlen. Auch für Kochanfänger geeignet.
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Pesu07
Bei mir müssen die Grießnockerl noch einen festeren Kern haben, darum reduziere ich die Koch- bzw. Ziehzeit etwas.
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puersti
Genau Pesu07 so sollten Grießnockerl sein. Ich mache sie nur noch mit Dinkelgrieß, werden genauso gut. Ich koche sie aber lieber extra und nicht in der Suppe.
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Wanesser
Grießnockerl sind meine absolute lieblingseinlage in der Suppe. Dieses rezept hört sich auch sehr einfach an
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Katerchen
Mit die beste Suppeneinlage. Ich mag die Grießnockerl, wenn sie in der Mitte etwas fest sind. Die Nockerl in einer kräftigen Rindersuppe, das Essen ist perfekt.
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Teddypetzi
Das ist nicht nur eine köstliche Suppeneinlage für die Rindsuppe, sondern auch für die Gute Gemüsesuppe.
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Limone
Ich mag die Grießnockerl am Liebsten, wenn sie nicht zu weich sind. Ich verwende immer einen Dinkelgriess dafür.
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Goldioma
Ich dachte immer, Griesnockerl macht man in Verhältnis 1:1:2. D.h. So schwer Ei, so schwer Butter und doppelt so schwer Gries. Werde einmal die Butter reduzieren und es so versuchen
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Maarja
Ich habe auch ein bisschen andere Mengenverteilungen. Auf die 75 Gramm Grieß würden 2 Eier und zwei walnussgroße Stücke Butter kommen
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puersti
Wenn ich die Griesnockerln schon in der Suppe koche, dann nehme ich aber für 4 Portionen auf jeden Fall mehr Suppe, denn ein Dreiviertel Liter ist mir zu wenig.
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Katerchen
Ja, die doppelte Menge Suppe wäre angebrachter. So ist das bei vier Portionen für jeden eine Kaffeetasse voll Suppe.
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GuteKueche-Admin
Oh ja, es ist eine größere Menge Suppe nötig, damit jeder eine schöne, sättigende Portion bekommt. Haben wir korrigiert.
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xblue
Mindestens dreimal im Monat koche ich diese Suppe. Ich mag die kleiner geformten Grießnockerl lieber. Dinkelgriess verwende ich auch
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