Omas Grießnockerl

Name: Omas Grießnockerl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Stücke
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter (zimmerwarm); 1 Stk Ei (zimmerwarm); 100 g Grieß (Hartweizengrieß); 1 Prise Muskat (gerieben); 0.5 TL Salz

von Mampferella, aktualisiert am 31.03.2026

4,6 (3.421 Stimmen)

Ein beliebtes, österreichisches Rezept für eine Suppeneinlage sind Omas Grießnockerl.

Zutaten für 6 StückStücke

50	g	Butter (zimmerwarm)
1	Stk	Ei (zimmerwarm)
0.5	TL	Salz
1	Prise	Muskat (gerieben)
100	g	Grieß (Hartweizengrieß)

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Küchenutensilien

Handmixer Kochtopf

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

50 g Butter (zimmerwarm), 1 Stk Ei (zimmerwarm), 0.5 TL Salz, 1 Prise Muskat (gerieben), 100 g Grieß (Hartweizengrieß)

Zimmerwarme Butter in einer Schüssel cremig rühren, Ei zugeben und zusammen mit Salz und Muskat schaumig rühren. Grieß unterrühren und 15-20 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

Dann Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Mit 2 feuchten Teelöffeln Nockerln aus der Masse formen, diese auf ein Teller setzen.

Schritt 3

Alle Nockerl auf einmal ins köchelnde Wasser geben, für 10 Minuten leicht sieden lassen und für weitere 20 Minuten ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und fest geworden sind.

Tipps zum Rezept

Wenn man Grießnockerl mit einem festeren Kern bevorzugt, kann man die Koch- und Ziehzeit auf jeweils 10-15 Minuten reduzieren.
Starkes Kochen des Wassers vermeiden, um ein Zerfallen der Nockerl zu verhindern.
Für einen zusätzlichen Frischekick können gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian in den Teig eingearbeitet werden.
Die Grießnockerl können gut im Voraus zubereitet und eingefroren werden.

Nährwert pro Stück

kcal

135

Fett

8 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

12 g

Autor

Mampferella

User

Kommentare

Silviatempelmayr am 03.09.2020 um 19:16 Uhr

Ich mach immer gleich doppelte Menge und friere dann einige auf Vorrat ein. Die schmecken dann auch wie frisch gemacht.

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MaryLou am 01.09.2021 um 04:24 Uhr

Ein guter Tipp gleich die doppelte Menge zu machen und sie einzufrieren. Jetzt habe ich leider ein kleines Problem. Sie sind mir zu hart geworden, Produktionsfehler vom Feinsten.

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Sunny1 am 19.05.2024 um 10:36 Uhr

Genau das mache ich auch immer, zum Auftauen/Aufwärmen in die Suppe legen und langsam erwärmen. Gelingt immer!

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martha am 27.02.2020 um 08:16 Uhr

Grießnockerlsuppe wird bei uns sehr gerne gegessen. Ich koche jedoch die Grießnockerl gleich in die Suppe ein.

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Pesu07 am 23.07.2024 um 16:03 Uhr

So mache ich das auch. ich koche die Grießnockerl auch gleich in der Gemüsesuppe bzw. lasse sie in der Gemüsesuppe ziehen.

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Heinrich45 am 26.01.2020 um 16:08 Uhr

Griesnockerl machen ist gar nicht mal so einfach. Mir werden Sie manchmal zu fest und dann schmeckt das gar nicht mal so gut

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Sunny1 am 19.05.2024 um 10:38 Uhr

Das Problem hatte ich früher ebenfalls, aber mit dieser Mischung gelingt es immer. Es liegt vermutlich an der nicht eingehaltenen Zeit beim Rasten lassen. Der Gries braucht Zeit, um die Zutaten und Flüssigkeit aufzunehmen. Ebenso wichtig ist nach dem Köcheln die Ruhezeit.

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Hermine_Rumpfmuller am 09.08.2022 um 22:03 Uhr

Auch wenn die Dinger manchmal gar nicht so einfach sind (manchmal werden sie zu fest) Grießnockerl geht immer..

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Clan1 am 22.01.2023 um 14:15 Uhr

Sehr gutes Rezept, beim 1. Versuch gelungen, obwohl die Butter ausgeflockt ist. Dachte schon, dass das nix wird. Umso überraschter war ich, dass die Nockerln so butterweich wurden. Danke fürs Rezept 👍

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