Speckforelle

Name: Speckforelle
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Forellen; 200 g Karreespeck; 4 Stk Knoblauchzehen; 100 ml Maiskeimöl; 4 EL Mehl; 3 EL Mehl zum Wälzen; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Schalotten; 100 g THEA

von Thea, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (17 Stimmen)

Eine genussvolle Speckforelle kommt nicht jeden Tag auf den Tisch. Dieses Rezept sorgt daher für einzigartigen Genuss.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Forellen
100	ml	Maiskeimöl
100	g	THEA
3	EL	Mehl zum Wälzen
200	g	Karreespeck
4	EL	Mehl
200	g	Schalotten
4	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Küchenfertige Forellen unter kaltem, fließendem Wasser waschen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.

Schritt 2

Öl und THEA in einer Pfanne erhitzen. Forellen in Mehl wälzen und auf beiden Seiten im gut heißen Fettgemisch 2–3 Min. scharf anbraten und bei 200 Grad im Rohr ca. 10 Min. fertig garen.

Schritt 3

Speck in gröbere Streifen schneiden und mit den gehackten Schalotten und den gehackten Knoblauchzehen, im Bratenrückstand, anrösten. Fein geschnittene Petersilie dazugeben, abschmecken und mit den Forellen servieren.