Gefüllte Ente
Eine wunderbare gefüllte Ente wird gerne serviert wenn Besuch erwarter wird. Das Rezept macht bestimmt sechs Gäste satt.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | Stk | Ente (2 kg, bratfertig) |
| 1 | Prise | Majoran |
| 1 | Prise | Salz |
| 30 | g | Thea (Margarine) |
| 500 | ml | Hühnerbouillon zum Übergießen |
| 1 | Stk | Orange (in Spalten) |
Zutaten für die Fülle
| 4 | Stk | Semmeln |
| 1 | Schuss | Milch |
| 2 | EL | Thea (Margarine) |
| 80 | g | Zwiebeln (gehackt) |
| 1 | Stk | Enten- oder Hühnerleber |
| 4 | Stk | Champignons (groß, in Scheiben) |
| 1 | Bund | Petersilie (gehackt) |
| 1 | Stk | Ei |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
210 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Ente innen und außen gründlich waschen, trocken tupfen. Innen mit Majoran und außen mit Salz einreiben.
Schritt 2
Für die Fülle: Semmeln in dicke Scheiben schneiden und in Milch einweichen. Eine Bratpfanne mit 1 EL Thea (Margarine) erhitzen die Zwiebeln und nussgroße Leberstücke darin anbraten. Danach die Champignons und Petersilie zugeben. Erkalten lassen.
Schritt 3
Die eingeweichten Semmelscheiben sehr gut ausdrücken und in 1 EL Thea (Margarine) bei kleiner Hitze so lange rösten, bis sich die Masse vom Kochlöffel löst. Erkaltet zur Zwiebel-Leber-Mischung geben, Ei und Dotter einrühren, salzen, pfeffern.
Schritt 4
Fülle in die Ente hineinstopfen und mit Küchengarn zunähen - ebenso die Ente zusammenbinden, dass sie beim Braten die Form behält.
Schritt 5
Ente in eine passende Bratpfanne legen, mit sehr gut erhitzter Thea (Margarine) übergießen, Orangenspalten einlegen und bei 180–190 Grad 2–3 Std. braten. Dabei häufig mit Hühnersuppe begießen.
Schritt 6
Spagat entfernen, Ente zerteilen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit entfettetem Bratensaft übergießen.
Nährwert pro Portion
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