Spargel - Cordon Bleu

Name: Spargel - Cordon Bleu
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 200 g Gouda (Scheiben); 50 g Mehl; 50 ml Rapsöl; 1 Prise Salz; 200 g Schinken; 100 g Semmelbrösel; 1 kg Spargel (grün); 1 Prise Zucker

von alexandra_p, aktualisiert am 05.02.2025

4,5 (48 Stimmen)

Ein köstliches Mittagessen für die Frühlingszeit ist das Spargel - Cordon Bleu. Das Rezept wird ihre Lieben begeistern.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Spargel (grün)
200	g	Schinken
200	g	Gouda (Scheiben)
100	g	Semmelbrösel
50	g	Mehl
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
50	ml	Rapsöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Frühling Österreich Spargel Hausmannskost

Küchenutensilien

Zahnstocher

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dann einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, etwas Zucker dazugeben und den Spargel bissfest kochen. Danach den gut Spargel abtropfen lassen.

Schritt 2

Anschließend jeweils zwei Spargelstangen mit Schinken und Käse umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Die Päckchen in Mehl, danach im verquirlten Ei und am Ende in den Semmelbrösel wenden.

Schritt 3

Nun das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, den panierten Spargel auf beiden Seiten goldgelb backen und gut auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipps zum Rezept

Kann mit Hollandaise Sauce serviert werden.

Nährwert pro Portion

kcal

486

Fett

22 g

Eiweiß

38 g

Kohlenhydrate

33 g

Autor

alexandra_p

User

Kommentare

PommHanks am 06.05.2026 um 22:19 Uhr

Das ist zwar eine ulkige Zusammenstellung, aber zu fettig. Ich habe nebenzu eine Bechamel aus dem Spargelsud gekocht, alles ohne Semmelbrösel als Auflauf eingeschichtet, und unter den Grill gepackt. Rustikal und lecker.

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