Spargel auf Berner Art
Spargel auf Berner Art ist ein köstliches Rezept, das am Besten mit einem knackigen Salat serviert wird.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 3 | Stk | Zwiebeln (groß) |
| 2 | EL | Weizenmehl (glatt) |
| 150 | ml | Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Maiskeimöl) |
| 125 | g | Butter (flüssig) |
| 250 | g | Emmentaler (in dünnen Scheiben) |
| 50 | g | Emmentaler (gerieben, oder Gruyère) |
| 3 | EL | Semmelbrösel |
Zutaten für die Spargel
| 600 | g | Spargel (weiß) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Spargel waschen, die holzigen Enden (ca. 2-3 cm) abschneiden, schälen, in einem Topf mit Salzwasser und ein wenig Zucker für rund 6-8 Minuten köcheln und danach die Stangen in kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 2
Den Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze (Gas: Stufe 4) vorheizen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, mit ein wenig Mehl vermengen und in einer Pfanne mit Öl (ca. 160-170 °C) portionsweise rund 5-8 Minuten, knusprig frittieren.
Schritt 4
Danach eine ofenfeste Form mit ein wenig Butter ausstreichen, eine Lage weißen Spargel hineinlegen, mit Käsescheiben abdecken - dabei nur die Spargelköpfe freilassen.
Schritt 5
Nun die nächste Spargelschicht auflegen, sodass die Köpfe stufenartig zurückgesetzt sind, jetzt wieder mit Käsescheiben belegen und wieder Spargelstangen darauf und so fort, bis der Spargel und die Käsescheiben aufgebraucht sind.
Schritt 6
Die gerösteten Zwiebeln und den geriebenen Emmentaler sowie die Semmelbröseln darüber verteilen, mit der geschmolzenen Butter beträufeln und im Backofen für 10 Minuten goldbraun überbacken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Dazu passt sehr gut ein frisches Weißbrot, Baguette oder Ciabatta und ein knackiger Blattsalat.
- Das Gericht gelingt auch mit grünem Spargel und macht es farbenfroher. Den grünen Spargel nur für 3 Minuten blanchieren, dann sofort in kaltem Wasser abschrecken.
- Es kann auch direkt in der Ofenform serviert werden, besonders bei mehreren Schichten wirkt es rustikal und einladend. Auch kleinere, ofenfeste Förmchen für Einzelportionen sehen besonders hübsch aus.
- „Berner Art“ ist eine Zubereitungsart, die aus dem Kanton Bern in der Schweiz stammt, also eine Art etwas mit Käse zu überbacken.
Nährwert pro Portion
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