Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto
Dieses Rezept ist eine richtige Delikatesse. Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto wird Sie begeistern. Am besten eignen sich hier Penne Nudeln.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 300 | g | Spargel (grün) |
| 125 | ml | Spargelkochfond |
| 8 | Schb | Prosciutto (in dünne Scheiben geschnitten) |
| 1 | EL | Parmesan (gerieben) |
| 400 | g | Penne |
| 1 | TL | Salz (für den Topf) |
Zutaten für die Sauce
| 2 | Stk | Schalotten |
| 50 | g | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | weißer Pfeffer |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 200 | ml | Schlagobers |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 35 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Penne Nudeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 8 Minuten bissfest kochen, abgießen und beiseite stellen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die trockenen Enden wegschneiden und im unteren Drittel schälen.
Schritt 3
Dann den Spargel in Salzwasser ca. 8-10 Minuten bissfest kochen, in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und die Stangen in ca. 5-6 cm lange Stücke schneiden. Den Spargelkochfond für die Sauce beiseite stellen.
Schritt 4
Für die Sauce die Schalotten ganz klein würfelig schneiden und in einer Pfanne mit Butter hell anschwitzen.
Schritt 5
Anschließend ein wenig Spargelfond und Obers zugießen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und für ca. 2 Minuten köcheln.
Schritt 6
Zum Schluss die Pasta mit den Spargelstücken anrichten, mit der Sauce übergießen, mit Parmesan bestreuen und mit dünnen Scheiben Prosciutto (Parmaschinken) garnieren.
Video zum Rezept
Nährwert pro Portion
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