Gebratener grüner Spargel

Name: Gebratener grüner Spargel
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Balsamicoessig; 8 Stk Cocktailtomaten; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Saz; 1 Bund Spargel (grün); 1 Prise Zucker

aktualisiert am 31.05.2026

4,5 (529 Stimmen)

Das Gebratener grüner Spargel - Rezept schmeckt sehr gut als Beilage zu Fisch. In der Spargelzeit ein willkommenes Gericht.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Bund	Spargel (grün)
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
8	Stk	Cocktailtomaten
1	Prise	Zucker
1	Schuss	Balsamicoessig
1	Prise	Saz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

PortionPortionen

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Spargel Beilage Braten Frühling Gemüse Österreich schnell

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Bund Spargel (grün), 2 Stk Knoblauchzehen

Den grünen Spargel nicht schälen, nur die holzigen Enden abschneiden. Den Knoblauch schälen und in Ganze Stücke belassen.

Schritt 2

1 Bund Spargel (grün), 2 EL Olivenöl

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel ca. 4-6 Minuten lang rundherum scharf anbraten.

Schritt 3

2 Stk Knoblauchzehen

Dann den Knoblauch hinzufügen, die Hitze zurückdrehen und weitere 3-4 Minuten braten - bis das Gemüse ein wenig Farbe angenommen hat.

Schritt 4

8 Stk Cocktailtomaten, 1 Prise Zucker, 1 Schuss Balsamicoessig

Anschließend noch ein paar halbierte Cocktailtomaten in die Pfanne geben, ein wenig Zucker und Balsamicoessig hinzufügen und kurz ziehen lassen.

Schritt 5

1 Prise Saz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Zum Schluss den Spargel mit Salz und Pfeffer würzen und als Beilage oder als Hauptspeise servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Der Spargel sollte leichte Röstaromen haben und noch etwas Biss besitzen. Wird er zu lange gebraten, verliert er seine Frische und wird weich.
Die Pfanne nicht überfüllen. Wenn der Spargel zu eng liegt, dünstet er eher, statt schöne Röstaromen zu entwickeln.