Spätzle mit Linsen-Obers-Soße

Name: Spätzle mit Linsen-Obers-Soße
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Stk Chilischoten (rot); 0.25 l Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 200 g Linsen (braun, grün); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 75 ml Schlagobers; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 TL Senf (scharf); 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Eier; 150 g Mehl; 70 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 0.5 TL Salz; 125 g Topfen

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (138 Stimmen)

Pikantes Rezept für Spätzle mit Linsen-Obers-Soße - der Klassiker mit neuen Aromen kombiniert.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Linsen (braun, grün)
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Chilischoten (rot)
1	EL	Butter
0.25	l	Gemüsebrühe
0.5	Bund	Schnittlauch
75	ml	Schlagobers
1	TL	Senf (scharf)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten Topfen-Spätzle

150	g	Mehl
0.5	TL	Salz
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)
125	g	Topfen
70	ml	Milch
2	Stk	Eier

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Spätzlehobel

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Spätzle-Teig zuerst das Mehl mit Salz, Muskat, Topfen, Eiern und Milch verrühren. Ist ein homogener Teig entstanden, lässt man ihn für eine knappe halbe Stunde rasten.

Schritt 2

Inzwischen werden die Linsen in einem Sieb gut gespült und Zwiebeln, sowie Knoblauch geschält und fein gewürfelt. Die gewaschene Chilischote entkernen und fein hacken.

Schritt 3

In einem Topf Knoblauch, Zwiebeln und Chili in Butter andünsten und sobald die Zwiebeln glasig werden die Linsen dazugeben. Nach kurzem Mitdünsten mit der Suppe ablöschen und aufkochen lassen. Anschließend zugedeckt bei reduzierter Hitze für 45 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Als nächstes für die Spätzle einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum kochen bringen. Um die fertigen Spätzle warm zu halten, eine Auflaufform in den auf 50°C vorgeheizten Ofen stellen. Nun den Spätzle-Teig portionsweise mit dem Spätzlehobel ins kochende Wasser spätzeln.

Schritt 5

Wenn sie an die Oberfläche kommen, sind sie fertig und können mit einer Lochkelle abgeschöpft und in den Ofen gegeben werden. So den ganzen Teig verarbeiten. Sind alle Spätzle gemacht, wird noch der gewaschene Schnittlauch fein geschnitten.

Schritt 6

Die nun weichgekochten Linsen mit Obers ergänzen, aufkochen und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spätzle durch die Soße ziehen und mit Schnittlauch bestreut servieren.