Soufflierte Polentaknödel auf Blattspinat

Name: Soufflierte Polentaknödel auf Blattspinat
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Butter; 2 Stk Dotter; 2 Stk Eiklar; 1 Prise Majoran; 0.25 l Milch; 1 Prise Muskat gerieben; 70 g Polenta; 6 Schb Schwarzbrot; 1 Prise Thymian; 150 g Blattspinat; 20 g Butter für das Gemüse; 2 Stk Jungzwiebeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Paradeiser (in kleine Würfel); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (30 Stimmen)

Als Beilage oder Hauptspeise kann das Rezept Soufflierte Polentaknödel auf Blattspinat serviert werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

30	g	Butter
2	Stk	Dotter
2	Stk	Eiklar
0.25	l	Milch
70	g	Polenta
6	Schb	Schwarzbrot
1	Prise	Muskat gerieben
1	Prise	Majoran
1	Prise	Thymian

Zutaten für die Beilage

150	g	Blattspinat
20	g	Butter für das Gemüse
2	Stk	Jungzwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Paradeiser (in kleine Würfel)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

70 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Milch, Butter, Gewürze aufkochen, Polenta einrühren, gut verkochen, leicht überkühlen lassen. Dotter einrühren, das Eiklar zu steifem Schnee schlagen, mit etwas Salz ausschlagen und unterheben.

Schritt 2

Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und mit dünnen Scheiben Schwarzbrot ummanteln. Die Masse einfüllen und im Heißluftofen bei 110°C ca. 30 Minuten backen.

Schritt 3

Für das Gemüse die Jungzwiebeln fein schneiden, mit Knoblauch in Butter anschwitzen, Spinatblätter beigeben und kurz andünsten, damit sie zusammenfallen.