Solospargel mit Schinken-Kräuterrahm

Name: Solospargel mit Schinken-Kräuterrahm
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Butter; 1 Prise Kräuterlinge; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 150 g Schinken (geschnitten); 500 g Solospargel weiß; 1 Schuss Zitronensaft; 1 TL Butter; 1 Prise Salz; 1 Stk Semmel (alt); 1 l Wasser; 1 EL Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (70 Stimmen)

Das Rezept Solospargel mit Schinken-Kräuterrahm wird auf Ihrem Teller zum absoluten Klassiker.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Solospargel weiß
1	TL	Butter
1	Prise	Salz
150	g	Schinken (geschnitten)
1	Prise	Kräuterlinge
1	Schuss	Zitronensaft
1	Becher	Sauerrahm
1	Prise	Pfeffer (weiß)
1	Prise	Muskatnuss

Zutaten für das Spargelwasser

1	EL	Zucker
1	Stk	Semmel (alt)
1	TL	Butter
1	Prise	Salz
1	l	Wasser

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Spargel waschen, schälen und ca. 3 cm vom holzigen Ende abschneiden.

Schritt 2

Anschließend das Wasser mit Salz, Butter und Zucker aufkochen, Spargelstangen und Semmel hineingeben, bissfest kochen (ca. 8-10 Minuten) und abseihen - das Wasser (=Spargelfond) nicht wegschütten.

Schritt 3

Nun den geschnittenen Schinken in einer Pfanne mit Butter andünsten, mit der Hälfte des Spargelfond ablöschen, Kräuterlinge und Zitronensaft zufügen und kurz aufkochen.