Sojasprossensalat mit Karotten und Sesam-Dressing
Sojasprossensalat mit Karotten und Sesam-Dressing ist leicht, knackig und aromatisch. Das Rezept eignet sich als Vorspeise oder Beilage.
Zutaten für 1 PortionPortionen
Zutaten für den Salat
| 50 | g | Rosinen |
| 3 | Stk | Karotten |
| 2 | Stk | Äpfel (säuerlich z. B. Elstar) |
| 5 | Stk | Radieschen |
| 3 | EL | Sesam |
| 50 | g | Sojasprossen |
Zutaten für das Dressing
| 3 | EL | Sherryessig |
| 2 | TL | Sesampaste (Tahini) |
| 1 | TL | Honig |
| 4 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
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Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Rosinen in einer Schüssel mit warmem Wasser etwa 10 Minuten einweichen.
Schritt 2
Die Karotten schälen und fein raspeln. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Radieschen waschen und ebenfalls klein würfeln.
Schritt 3
Den Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe unter ständigem Rühren goldbraun rösten und anschließend abkühlen lassen.
Schritt 4
Für das Dressing den Sherryessig mit der Sesampaste, dem Honig, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.
Schritt 5
Die Karotten, Äpfel, Radieschen, die gut abgetropften Rosinen und den gerösteten Sesam in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
Schritt 6
Zum Schluss die Sojasprossen vorsichtig unterheben und den Salat sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Für noch mehr Biss können geröstete Cashewkerne oder gehackte Erdnüsse über den Salat gestreut werden.
- Wer es etwas fruchtiger mag, kann zusätzlich eine kleine Orange filetiert unter den Salat mischen.
- Der Salat schmeckt gut gekühlt besonders erfrischend und eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Wein & Getränketipp
- Zum Sojasprossensalat mit Karotten und Sesam-Dressing passen grüner Tee, Mineralwasser mit Limette oder ein trockener Riesling hervorragend.
