Seitan Grundrezept
von Maarja, aktualisiert am 05.06.2025
Seitan ist ein aus Weizeneiweiß gewonnenes Lebensmittel und wird gern in der veganen Küche verwendet. Hier das Grundrezept zum Selbermachen.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | kg | Mehl |
| 750 | g | Wasser, kalt |
| 1 | l | Salzwasser |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
kg Mehl
Mehl mit Wasser gründlich verkneten und dann den Teig mindestens zwei Stunden ruhen lassen.
Schritt 2
750
g Wasser, kalt,
1
l Salzwasser
Dann diesen Teigklumpen unter fließendem Wasser so lange kneten bis die Stärke heraus gewaschen ist. Das Wasser bleibt dann beinahe klar und der Klumpen hat eine gelbliche Farbe.
Schritt 3
Diesen dann in sechs Stücke teilen, die man etwas platt drückt und dann für etwa drei Minuten in das kochende Salzwasser legt.
Schritt 4
Anschließend kann man Seitan in die gewünschte Form drücken und in einer Pfanne braten.
Tipps zum Rezept
- Der Seitan kann dann auf unterschiedliche Arten weiterverarbeitet werden, ähnlich wie Fleisch. In China nennt man Seitan auch Falsches Fleisch.
Nährwert pro Portion
kcal
562
Fett
2 g
Eiweiß
16 g
Kohlenhydrate
118 g
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Kommentare
Katerchen
Eine informative Anleitung für Veganer, dieses Seitan selbst herzustellen. Da weiß man dann, was in der Ware drin ist. Meines ist es aber nicht.
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