Schwarzwälder Kirsch Schnitten

Name: Schwarzwälder Kirsch Schnitten
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 80 g Butter; 1 Stk Eidotter; 125 g Mehl; 40 g Zucker; 1 TL Backpulver; 5 Stk Eier; 3 EL Kakaopulver; 100 g Mehl; 30 g Speisestärke; 1 Stk Vanilleschote; 150 g Zucker; 30 ml Kirschgeist; 2 Pk Tortenguss; 1 Stk Vanilleschote; 1 Glas Weichselkompott (370 g); 4 EL Kirschmarmelade; 2 Pk Sahnesteif; 600 g Schlagobers; 4 EL Schokosplitter; 1 EL Zucker

von Katerchen, aktualisiert am 10.11.2025

4,8 (4 Stimmen)

Ein Highlight für besondere Anlässe ist dieses Rezept für Schwarzwälder Kirsch Schnitten. Saftige Kirschen, feiner Teig und Schlagobers sorgen für unvergesslichen Genuss.

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für den Mürbteigboden

125	g	Mehl
1	Stk	Eidotter
40	g	Zucker
80	g	Butter

Zutaten für den Biskuitboden

5	Stk	Eier
150	g	Zucker
1	Stk	Vanilleschote
1	TL	Backpulver
30	g	Speisestärke
3	EL	Kakaopulver
100	g	Mehl

Zutaten für die Kirschen

1	Glas	Weichselkompott (370 g)
2	Pk	Tortenguss
1	Stk	Vanilleschote
30	ml	Kirschgeist

Zutaten außerdem

4	EL	Kirschmarmelade
600	g	Schlagobers
2	Pk	Sahnesteif
1	EL	Zucker
4	EL	Schokosplitter

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Handmixer Kochtopf Backpapier Backrahmen

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

125 g Mehl, 1 Stk Eidotter, 40 g Zucker, 80 g Butter

Als erstes den Mürbteigboden backen. Dazu Mehl mit einem Eidotter, Zucker und der Butter zu einem Teig verkneten. Für eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Schritt 2

Inzwischen den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Dann den Mürbteig auf die Größe eines Backrahmens von 25 x 35 cm ausrollen und 15 Minuten backen. Anschließend den Boden auskühlen lassen.

Schritt 4

5 Stk Eier, 150 g Zucker, 1 Stk Vanilleschote, 1 TL Backpulver, 30 g Speisestärke, 3 EL Kakaopulver, 100 g Mehl

Für den Biskuitteig die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Von einer Vanilleschote das Mark auskratzen und zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke und dem Kakao mischen und unter die Ei-Masse unterheben.

Schritt 5

Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Backrahmen leicht einfetten. Den Teig hineingeben und etwa 40 Minuten backen. Den Boden ebenfalls auskühlen lassen.

Schritt 6

1 Glas Weichselkompott (370 g), 2 Pk Tortenguss, 1 Stk Vanilleschote, 30 ml Kirschgeist

Für die Füllung die Weichseln mit dem Saft in einen Topf geben. Das Tortenguss-Pulver zugeben und etwas erhitzen. Von der zweiten Vanilleschote das Mark zugeben. Die Füllung etwas auskühlen lassen und den Kirschgeist unterrühren.

Schritt 7

4 EL Kirschmarmelade

Zum Zusammensetzen der Torte den Mürbteigboden mit der Kirschmarmelade bestreichen und darauf den Biskuitboden setzen. Den Backrahmen wieder um die Böden legen. Die kalte Füllung auf dem Biskuit verstreichen.

Schritt 8

600 g Schlagobers, 2 Pk Sahnesteif, 1 EL Zucker, 4 EL Schokosplitter

Dann Schlagobers mit dem Sahnesteif und Zucker steif schlagen und auf der Kirschfüllung verteilen. Die Schnitte in Stücke aufteilen, mit etwas Schlagobers und den Schokosplittern verzieren. Die Schnitte für etwa zwei Stunden kalt stellen.