Honigschnitten

Name: Honigschnitten
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 25 Portionen
Ingredients: 1 EL Backkakao; 0.5 Pk Backpulver; 80 g Butter; 2 Stk Eier (Größe M); 120 g Honig; 1 Pk Lebkuchengewürz; 3 EL Maizena (Maisstärke); 1 TL Natron; 1 Prise Nelkenpulver; 20 g Nüsse (grob gehack); 1 Pk Schokoladepuddingpulver; 1 EL Wasser; 350 g Weizenmehl (griffig); 1 Prise Zimt (gemahlen); 0.5 Stk Zitrone (Saft davon); 80 g Zucker; 2 EL Milch (heiß); 2 EL Rum (Inländer); 200 g Staubzucker

von Julia-K, aktualisiert am 30.07.2026

4,5 (29 Stimmen)

Köstliche Honigschnitten haben einen süßen Geschmack und passen perfekt zu frischem Obers. Ein köstliches Rezept, nicht nur in der Winterzeit.

Zutaten für 25 PortionPortionen

Zutaten für die Honigschnitten

120	g	Honig
80	g	Zucker
80	g	Butter
2	Stk	Eier (Größe M)
1	EL	Wasser
0.5	Stk	Zitrone (Saft davon)
1	Pk	Lebkuchengewürz
1	Prise	Nelkenpulver
1	Prise	Zimt (gemahlen)
350	g	Weizenmehl (griffig)
3	EL	Maizena (Maisstärke)
1	EL	Backkakao
1	Pk	Schokoladepuddingpulver
0.5	Pk	Backpulver
1	TL	Natron
20	g	Nüsse (grob gehack)

Zutaten für die Glasur

2	EL	Milch (heiß)
200	g	Staubzucker
2	EL	Rum (Inländer)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Handmixer Kochtopf Rührschüssel

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

120 g Honig, 80 g Zucker, 80 g Butter

Honig, Zucker und Margarine in einem Topf bei niedriger Hitze langsam schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Danach etwas abkühlen lassen.

Schritt 2

2 Stk Eier (Größe M), 1 EL Wasser, 0.5 Stk Zitrone (Saft davon), 1 Pk Lebkuchengewürz, 1 Prise Nelkenpulver, 1 Prise Zimt (gemahlen)

Nun die Eier, Wasser, Zitronensaft, Lebkuchengewürz, Nelkenpulver und Zimt gleichmäßig in die Honigmasse einrühren.

Schritt 3

350 g Weizenmehl (griffig), 3 EL Maizena (Maisstärke), 1 EL Backkakao, 1 Pk Schokoladepuddingpulver, 0.5 Pk Backpulver, 1 TL Natron

Anschließend in einer anderen Schüssel Mehl, Maizena, Kakao, Puddingpulver, Backpulver und Natron vermischen.

Schritt 4

20 g Nüsse (grob gehack)

Die trockenen Zutaten nun zur Honigmasse geben und gut verrühren. Zum Schluss Nüsse unterheben. Der Teig soll dick, aber streichfähig sein.

Schritt 5

Den Teig ca. 1 cm dick auf ein eingefettetes Blech streichen und die Oberfläche mit Wasser bepinseln (für eine schönere Kruste).

Schritt 6

Den Backkofen auf 180-200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Honigschnitten ca. 15-25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Schritt 7

Inzwischen für die Glasur den Staubzucker mit etwas Rum und heißer Milch glatt rühren. Die Masse sollte dickflüssig, aber streichfähig sein.

Schritt 8

Den fertigen Kuchen noch heiß mit der Glasur bestreichen, anschließend komplett auskühlen lassen und in kleine Schnitten schneiden.

Tipps zum Rezept

Den Teig nicht zu lange rühren, ansonsten wird er schnell zäh statt locker.
Die Backzeit unbedingt im Auge behalten, dünner Teig kann schnell trocken werden.
Streicht man die Glasur auf den noch warmem Kuchen, zieht sie leichter ein und wird aromatischer.