Schneller Feigensenf
Selbstgemachter Feigensenf einfach zubereitet: fruchtig, leicht scharf und perfekt zu Käse, Fleisch & Antipasti. Einfaches Rezept zum Nachmachen.
Zutaten für 1 GlasGläser
| 250 | g | Feigen (frisch) |
| 50 | ml | Rotwein (trocken) |
| 1 | Schuss | Weißweinessig (oder Apfelessig) |
| 100 | g | Zucker (braun, oder Honig) |
| 25 | g | Senfkörner (gelb) |
| 0.5 | TL | Thymian (getrocknet) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft (frisch gepresst) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
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Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den selbstgemachten Feigensenf zuerst die Feigen waschen, trocknen, Stiele entfernen und in sehr kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Danach Rotwein, Essig und den Zucker in einen Topf geben und langsam aufkochen lassen.
Schritt 3
Nun die klein geschnittenen Feigenstücke hinzugeben, gut durchrühren und bei geschlossenem Deckel für rund 6-8 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Senfkörner im Mörser zerkleinern und mit dem getrockneten Thymian vermischen.
Schritt 5
Anschließend Senfkörnermischung zusammen mit einem Schuss Zitronensaft und ein wenig Salz und Pfeffer in den Topf zu den Feigen geben und nochmals zugedeckt für rund 10-12 Minuten einköcheln lassen - dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 6
Den heißen Feigensenf in sterile Schraubgläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Wenn man den Feigensenf fein und glatt haben möchte, sollte man ihn nach dem Einkochen durch ein Sieb streichen oder mit einem Stabmixer pürieren - ist aber nicht unbedingt notwendig.
- Falls man getrocknete Feigen verwendet, diese vorher für rund eine Stunde in Wasser einweichen.
- Noch mehr Geschmack erhält man, wenn man die Senfkörner in einer beschichteten Pfanne ohne Fett vorher kurz anröstet.
- Der volle Geschmack entfaltet sich erst nach 3-4 Tagen im Schraubglas.
- Hält sich mehrere Wochen luftdicht verschlossen in einem kühlen Raum oder Kühlschrank. Sobald man das Glas öffnet, nach 2 Tagen aufbrauchen.
Nährwert pro Glas
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