Schnee-Rehrücken

Name: Schnee-Rehrücken
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 1 Prise Backpulver; 90 g Butter; 4 Stk Eiklar; 80 g Haselnüsse (gerieben); 50 g Kochschokolade; 150 g Kristallzucker; 80 g Mehl (glatt); 1 Stk Rehrückenform

von Birgit-R, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (38 Stimmen)

Der Schnee-Rehrücken überzeugt mit seinem flaumigen Geschmack. Mit diesem Rezept gelingt er schnell und ohne großen Aufwand.

Zutaten für 10 PortionPortionen

4	Stk	Eiklar
90	g	Butter
50	g	Kochschokolade
150	g	Kristallzucker
80	g	Haselnüsse (gerieben)
80	g	Mehl (glatt)
1	Prise	Backpulver
1	Stk	Rehrückenform

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Rehrückenform

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn wird die Butter mit der Schokolade über Wasserdampf geschmolzen und dann kurz zur Seite gestellt zum Auskühlen. Die Rehrückenform wird befettet und bemehlt.

Schritt 2

In der Zwischenzeit wird das Eiklar zu einem steifen Schnee geschlagen, dann wird der Zucker dazugegeben und das Ganze wird noch einmal aufgeschlagen.

Schritt 3

Die flüssige Schoko-Butter wird nun mit einem Kochlöffel langsam unter den Eischnee gerührt. Im Anschluss werden die restlichen Zutaten miteinander vermengt und ebenfalls langsam unter den Schnee gehoben.