Scheiterhaufen

Name: Scheiterhaufen
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 5 Stk Äpfel (säuerliche, z.B. Boskoop, Elstar oder Topaz); 250 g Briochegebäck (oder alte Semmeln oder Milchstriezel); 4 Stk Eier (Größe M); 0.5 l Milch; 3 EL Rosinen; 2 EL Rum; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Prise Zimt (gemahlen); 80 g Zucker

von bettina, aktualisiert am 18.08.2026

4,5 (16.340 Stimmen)

Dieser Auflauf stammt eindeutig aus Omas Küche. Das Rezept Scheiterhaufen wird mit Semmeln, Äpfeln, Rosinen und Zimt gebacken.

Zutaten für 5 PortionPortionen

250	g	Briochegebäck (oder alte Semmeln oder Milchstriezel)
0.5	l	Milch
4	Stk	Eier (Größe M)
80	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
2	EL	Rum
3	EL	Rosinen
5	Stk	Äpfel (säuerliche, z.B. Boskoop, Elstar oder Topaz)
0.5	Prise	Zimt (gemahlen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Auflaufform Backpinsel Schüssel

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Briochegebäck (oder alte Semmeln oder Milchstriezel)

Das alte Briochegebäck (alternativ Semmeln, Milchstriezel oder Weißbrot) in rund 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

0.5 l Milch, 4 Stk Eier (Größe M), 80 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 Prise Salz

Danach Milch mit Eier, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel gut verrühren.

Schritt 3

2 EL Rum, 3 EL Rosinen

Nun ein wenig Wasser mit Rum vermengen und die Rosinen darin ca. 10 Minuten einweichen.

Schritt 4

5 Stk Äpfel (säuerliche, z.B. Boskoop, Elstar oder Topaz)

Währenddessen die Äpfel schälen, das Gehäuse entfernen und ebenfalls feinblättrig schneiden oder hobeln.

Schritt 5

Das Backrohr auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit Butter bepinseln.

Schritt 6

5 Stk Äpfel (säuerliche, z.B. Boskoop, Elstar oder Topaz), 0.5 Prise Zimt (gemahlen)

Anschließend die Äpfel mit den abgetropften Rosinen vermengen und mit ein wenig Zimt würzen.

Schritt 7

Die Semmeln in der Eiermilch gut eintunken - abwechselnd Semmel- und Apfelmasse in die Auflaufform schichten - die Schichten immer ein wenig andrücken - die letzte Schicht sollte eine Semmelschicht sein.

Schritt 8

Zum Schluss mit der restlichen Eiermilch übergießen, den Scheiterhaufen für ca. 40 Minuten lang backen und anschließend etwas abkühlen lassen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Die verwendeten Milchstriezel oder Semmel können auch altbacken bzw. bereits hart sein.
Für eine schöne Schneehaube kann man 3 Eiklar mit einer Prise Salz und 1 Esslöffel Staubzucker in einer Schüssel schaumig schlagen und 10 Minuten vor Ende der Backzeit über den Scheiterhaufen verteilen.
Nach dem Backen, den bereits ein wenig abgekühlten Scheiterhaufen, mit Staubzucker bestreuen.
Wenn Kinder mitessen, die Rosinen nur in Wasser einweichen - ohne Rum.
Dazu passt auch sehr gut eine selbstgemachte Vanillesauce, Zwetschkenröster oder auch ein beliebiges Fruchtkompott.

Nährwert pro Portion

kcal

424

Fett

9 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

71 g

Autor

bettina

User

Kommentare

Sabine0102 am 10.02.2026 um 04:32 Uhr

Guten Morgen, ich hatte noch Milch striezel über. Hab mich an die Vorgabe gehalten.., nichts verändert. Es war alles nur quatschig. Was hab ich falsch gemacht??? 😔