Nudelauflauf mit Schinken-Obers-Sauce

Name: Nudelauflauf mit Schinken-Obers-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Käse (gerieben, z.B. Gouda, Emmentaler, Cheddar oder Parmesan); 1 Msp Knoblauchpulver; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 300 g Penne (oder Rigatoni oder Maccheroni); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 EL Rapsöl (für die Pfanne); 1 Prise Salz; 100 g Schinken; 100 ml Schlagobers; 150 ml Wasser; 1 EL Weizenmehl (glatt); 1 Stk Zwiebel (klein); 1 EL Butter

von TheryO, aktualisiert am 11.07.2026

4,6 (2.748 Stimmen)

Ein schnelles und einfaches Mittagessen ist dieser Nudelauflauf mit Schinken-Obers-Sauce. Dieses Rezept wird der ganzen Familie schmecken.

Zutaten für 2 PortionPortionen

300	g	Penne (oder Rigatoni oder Maccheroni)
1	Stk	Zwiebel (klein)
100	g	Schinken
1	EL	Rapsöl (für die Pfanne)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)
1	Msp	Knoblauchpulver
100	ml	Schlagobers
150	ml	Wasser
1	EL	Weizenmehl (glatt)
250	g	Käse (gerieben, z.B. Gouda, Emmentaler, Cheddar oder Parmesan)

Zutaten für die Form

Butter

PortionPortionen

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Auflauf Einfach Nudeln Österreich Hauptspeisen 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Auflaufform Nudelsieb

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Penne (oder Rigatoni oder Maccheroni)

Für den Nudelauflauf zuerst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 8 Minuten bissfest kochen und durch ein Sieb abgießen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (klein), 100 g Schinken, 1 EL Rapsöl (für die Pfanne)

Inzwischen die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne für 4-6 Minuten glasig anschwitzen.

Schritt 3

100 g Schinken

Sobald die Zwiebeln glasig sind, den in kleine Würfel geschnittenen Schinken in die Pfanne geben und kurz mit anbraten.

Schritt 4

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz), 1 Prise Muskatnuss (gerieben), 1 Msp Knoblauchpulver

Das Schinken-Zwiebel-Gemisch mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauchpulver würzen.

Schritt 5

100 ml Schlagobers, 150 ml Wasser

Danach den Schlagobers und die Hälfte des Wassers hinzufügen und gut verrühren.

Schritt 6

150 ml Wasser, 1 EL Weizenmehl (glatt)

Nun das Mehl mit dem restlichen Wasser verrühren - bis eine glatte Masse entsteht. Diese in die Sauce einrühren und leicht köcheln lassen - dadurch sollte die Sauce dickflüssiger werden.

Schritt 7

1 EL Butter

Anschließend eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, die fertig gekochten Nudeln in die Auflaufform geben und mit der Schlagobers-Mischung übergießen.

Schritt 8

250 g Käse (gerieben, z.B. Gouda, Emmentaler, Cheddar oder Parmesan)

Zum Schluss den Auflauf gleichmäßig mit geriebene Käse bestreuen und für rund 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Den fertigen Nudelauflauf mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit einem leichten grünen Salat mit Zitronen- oder Balsamicodressing servieren.
Der Auflauf kann zB mit Zucchini, Paprika, Erbsen, Brokkoli oder Champignons würzig ergänzt werden.
Für eine kinderfreundliche Variante etwas weniger salzen und pfeffern und milden Käse wie Gouda oder Mozzarella nehmen.
Wer intensiven Käsegeschmack bevorzugt, eine Mischung aus Gruyère, Emmentaler und Parmesan verwenden.

Wein & Getränketipp

Ein trockener Riesling oder Grüner Veltliner harmoniert perfekt mit dem cremigen Auflauf.
Selbstgemachte Zitronen- oder Gurkenlimonade bringt Frische zum Gericht.

Nährwert pro Portion

kcal

1.178

Fett

45 g

Eiweiß

72 g

Kohlenhydrate

119 g

Autor

TheryO

User

Kommentare

Katerchen am 13.09.2021 um 10:34 Uhr

Ein Nudelauflauf ist immer sehr lecker. Beim Käse verwende ich meinen Lieblingskäse vom Ländle, einen würzigen Bergkäse. Etwas Cayennepfeffer passt auch.