Salat Nicoise
Der Salat Nicoise ist ein köstlicher Snack an einem heißen Sommertag. Hier unser Rezept aus Nizza.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | Stk | Kartoffeln |
| 100 | g | Fisolen |
| 2 | Stk | Eier |
| 5 | Stk | Tomaten (klein) |
| 4 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 1 | Dose | Thunfisch in Öl |
| 4 | Stk | Sardellenfilets |
| 1 | Paar | Oliven (schwarz, z. B. Niçoise oder Kalamata) |
| 100 | g | Blattsalat (gemischt) |
Zutaten für das Dressing
| 4 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Essig |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (aus der Mühle) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Salat Nicoise zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen, schälen und würfeln. Die Fisolen putzen, waschen und ebenfalls in einem Topf mit Wasser weich kochen, abseihen und mit den Kartoffeln vermengen.
Schritt 2
Ebenso die Eier in einem Topf mit Wasser hart kochen, im kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren.
Schritt 3
Dann die Tomaten waschen und halbieren. Die Frühlingszwiebel auch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Thunfisch und Sardellen abtropfen lassen und etwas zerkleinern. Den Blattsalat waschen und trocken schleudern. All diese vorbereiteten Zutaten (inklusive den Oliven) mit in den Salat geben.
Schritt 4
Aus Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer ein kräftiges Dressing rühren. Zum Schluss die Eier auf dem Salat garnieren und mit dem Dressing übergießen.
Tipps zum Rezept
- Baguette oder Ciabatta – leicht geröstet, mit gutem Olivenöl beträufelt - dazu reichen.
- Die Eier nicht zu hart kochen. Ideal: 8 Minuten Kochzeit, dann kalt abschrecken. Der Dotter darf noch zart cremig sein.
- Statt der Frühlingszwiebeln kann auch eine rote Zwiebel verwendet werden.
- Zum Schluss können etwas gehackte Petersilie, Basilikumblätter oder Thymianblättchen drübergestreut werden. Das gibt Frische und unterstreicht den mediterranen Charakter.
Wein & Getränketipp
- Ein trockener Rosé aus der Provence oder ein kühler Weißwein passen hervorragend.
Nährwert pro Portion
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