Salat aus Pardinalinsen und Reis
Salat aus Pardinalinsen und Reis macht satt und schmeckt durch das Dressing mit Zitronen und Ingwer sehr frisch. Hier das Rezept zum Nachkochen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Tasse | Jasminreis |
| 1 | TL | Salz |
| 5 | Tasse | Wasser |
| 1 | Tasse | Pardinalinsen |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 1 | Stk | Gurke |
Zutaten für das Dressing
| 50 | g | Ingwer |
| 2.5 | Stk | Zitronen |
| 2 | TL | Salz |
| 7 | EL | Olivenöl |
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Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Reis zuerst mit 2 Tassen Wasser und Salz zum Kochen bringen und dann zugedeckt bei ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen.
Schritt 2
Weiters die Linsen in dem restlichen Wasser weich kochen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und klein schneiden. Die Gurke schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 4
Die Zesten der Zitronen dünn schälen, den weißen Teil der Schale entfernen und den Rest der Zitronen in Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 5
Dann Zitronen, Zitronenzesten, Ingwer, Salz und das Olivenöl zusammen zu einem Dressing pürieren.
Schritt 6
Zum Schluss Reis und Linsen mischen. Das Dressing sowie die Gurke und die Petersilie zugeben und gut vermischen.
Tipps zum Rezept
- Pardinalinsen sind eine spezielle Sorte von Linsen, die für ihre feine Konsistenz und ihren aromatischen Geschmack bekannt sind. Sie gehören zu den Tellerlinsen und sind meist braun. Diese Linsen müssen nicht eingeweicht werden und sind daher besonders praktisch für die schnelle Küche.
Nährwert pro Portion
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