Sago Kesari

Name: Sago Kesari
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 8 Stk Cashewnüsse (grob gehackt); 2 TL Ghee; 1 Prise Kardamompulver; 1 Prise Lebensmittelfarbe (orange); 3 Stk Safranfäden; 0.5 Tasse Sago; 0.5 Tasse Wasser (zum einweichen); 1 Tasse Wasser (zum kochen); 0.25 Tasse Zucker

von Doris-S, aktualisiert am 05.06.2024

5,0 (1 Stimmen)

Das Rezept für das farbenfrohe Sago Kesari, einer indischen Süßspeise aus Sago-Perlen, kann sowohl kalt als auch warm genossen werden.

Zutaten für 2 PortionPortionen

0.5	Tasse	Sago
0.5	Tasse	Wasser (zum einweichen)
1	Tasse	Wasser (zum kochen)
2	TL	Ghee
8	Stk	Cashewnüsse (grob gehackt)
0.25	Tasse	Zucker
1	Prise	Lebensmittelfarbe (orange)
1	Prise	Kardamompulver
3	Stk	Safranfäden

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Indien Braten Dessert Safran

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

0.5 Tasse Sago, 0.5 Tasse Wasser (zum einweichen)

Die Sago-Perlen am Vortag in einem Sieb unter kaltem Wasser abwaschen bis das Wasser klar bleibt. So wird die Stärke entfernt und das Sago klebt nicht so leicht zusammen. Anschließend in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag die Sago-Perlen wieder in ein Sieb geben und kalt abspülen. Dass die Perlen ausreichend eingeweicht wurden, erkennt man daran, dass man sie zwischen Daumen und Zeigefinger leicht zerdrücken kann.

Schritt 2

1 Tasse Wasser (zum kochen)

Das Wasser in einem kleinen Top erhitzen, die Sago-Perlen hineingeben und solange bei mittlerer Hitze kochen, bis die Perlen durchsichtig werden. Den Topf dann sofort vom Herd ziehen und überschüssiges Wasser abgießen. Sago darf nicht zu lange gegart werden, ansonsten bleiben die Perlen nicht locker.

Schritt 3

2 TL Ghee, 8 Stk Cashewnüsse (grob gehackt), 0.25 Tasse Zucker, 1 Prise Lebensmittelfarbe (orange), 1 Prise Kardamompulver, 3 Stk Safranfäden

Nun in einem kleinen Topf 1 Teelöffel Ghee erhitzen und die Cashewkerne darin goldbraun anbraten. Die Kerne herausnehmen und beiseite stellen. Das restliche Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Sago-Perlen kurz darin anbraten. Den Zucker und die Lebensmittelfarbe dazugeben und ständig weiterrühren. Mit Safran und Kardamom würzen und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Schritt 4

Das restliche Ghee (in dem die Nüsse gebraten wurden) langsam einarbeiten, dabei ständig umrühren. Das Sago Kesari sollte eine dickflüssige Konsistenz haben. Abschließend die Cashewkerne unterrühren. Sago Kesari kann sowohl warm, als auch kalt genossen werden.