Sacherschnitten

Name: Sacherschnitten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 350 g Butter; 7 Stk Eier (getrennt); 250 g Kochschokolade (geschmolzen); 320 g Mehl (universal); 1 Msp Natron; 1 TL Rum; 350 g Zucker (gesiebt); 3 EL Marillenmarmelade; 1 Becher Schokoladenglasur

von Monika-A, aktualisiert am 22.08.2026

4,3 (3.031 Stimmen)

Ein herrliches Sacherschnitten Rezept muss in jede Rezeptsammlung. Dieses einfache Rezept gelingt bestimmt und schmeckt herrlich!

Zutaten für 20 PortionPortionen

350	g	Butter
350	g	Zucker (gesiebt)
7	Stk	Eier (getrennt)
250	g	Kochschokolade (geschmolzen)
0.5	Pk	Backpulver
1	Msp	Natron
1	TL	Rum
320	g	Mehl (universal)

Zutaten zum Dekorieren

3	EL	Marillenmarmelade
1	Becher	Schokoladenglasur

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

350 g Butter, 350 g Zucker (gesiebt)

Zuerst die Butter cremig rühren, den gesiebten Zucker zufügen, dann nach und nach Dotter einrühren. Die geschmolzene Kochschokolade und den Rum einmengen. Mehl mit Backpulver und Natron versieben und untermischen.

Schritt 2

Das Eiklar steif schlagen und zuletzt den steif geschlagenen Eischnee der Masse unterheben.

Schritt 3

Die Teigmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech (30 × 40 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad, Ober- und Unterhitze, etwa 30 Minuten backen.

Schritt 4

Schokoladenglasur im Wasserbad erwärmen. Auf den ausgekühlten Kuchen zuerst die Marmelade dünn auftragen dann die nur mehr lauwarme Schokoglasur draufgeben und gleichmäßig verstreichen. Die Glasur fest werden lassen, dann in passende Stücke schneiden und servieren.

Tipps zum Rezept

Am cremigsten wird die geschmolzene Schokolade über einem Wasserbad mit 1 TL Butter. Natürlich kann man die Schokolade aber auch in der Mikrowelle schmelzen und dann zum Teig geben.
Die Zuckerangabe ist sehr hoch, er sorgt jedoch für stabilität im Kuchen - kann jedoch gerne etwas reduziert werden.
Hierbei sollte man die Stäbchenprobe machen: Kuchentest - Wann ist ein Kuchen fertig?.
Hier findet man ein Rezept für eine einfache Schokoladenglasur, die kann man anstelle dem fertigen Schokoglasurbecher verwenden.

Nährwert pro Portion

kcal

352

Fett

20 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

39 g

Autor

Monika-A

Food-Redakteur:in

Kommentare

Pesu07 am 31.12.2019 um 09:49 Uhr

Sehr gutes Rezept! Für mich ist es leichter, wenn ich die Butter mit der Schokolade über Dampf schmelze und ausgekühlt zu den mit Zucker schaumig geschlagnenen Dotter dazugebe.

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Silviatempelmayr am 20.02.2017 um 13:56 Uhr

Sehr leckeres Rezept. Ich habe es auch schon mal in einer Tortenfrom probiert. Meine Kinder lieben es.

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xblue am 21.01.2022 um 21:10 Uhr

Diese Sacherschnitten ergeben einen fluffigen Teig und sind schnell gemacht. Wie üblich, nehme ich eine Schokolade mit sehr hohem Kakaoanteil

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hexy235 am 12.12.2017 um 16:43 Uhr

Ein gutes Rezept, schnell gebacken und immer gerne gegessen. Ich streiche den Kuchen vor dem Glasieren mit leicht erwärmter Marillenmarmelade ein.

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GAmEr_JH_11 am 28.12.2018 um 17:39 Uhr

Sacherschnitte mein lieblings Kuchen es schmeckt so besonders gut.Schade das ich es nicht erfunden habe

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martha am 29.09.2020 um 10:56 Uhr

Dazu nehme ich eine Schokolade mit sehr hohem Kakaoanteil und gläsere sie mit dunkler Schokoglasur.

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Maarja am 13.03.2022 um 06:29 Uhr

Ich nehme dafür auch möglichst dunkle Schokolade, das schmeckt mir am Besten. Kochschokolade verwende ich eigentlich nie

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Billie-Blue am 04.03.2021 um 18:51 Uhr

Diese Rezept kann ich für ein Kuchenbuffet wärmstens empfehlen. Davon bleibt garantiert kein Stück übrig. Ich habe den Kuchen vor dem Glasieren mit Ribiselmarmelade eingestrichen.

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