Roter Matjessalat

Name: Roter Matjessalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 8 Stk Cornichons; 1 EL Dill (fein gehackt); 2 Stk Erdäpfel (festkochend); 150 g Joghurt; 400 g Matjesfilets; 2 EL Mayonnaise; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Rote Rüben; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone

von Katerchen, aktualisiert am 25.01.2026

3,1 (8 Stimmen)

Wunderbar intensiv schmeckt roter Matjessalat. Ein feines Rezept mit Hering und Roten Rüben.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Erdäpfel (festkochend)
2	Stk	Rote Rüben
400	g	Matjesfilets
2	Stk	Äpfel
0,5	Stk	Zitrone
8	Stk	Cornichons
2	EL	Mayonnaise
150	g	Joghurt
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	EL	Dill (fein gehackt)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser Schüssel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Erdäpfel (festkochend), 2 Stk Rote Rüben

Die Erdäpfel und die Rote Rüben in Wasser gar kochen. Herausnehmen und schälen, dann in etwa 1 cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

2 Stk Erdäpfel (festkochend), 2 Stk Rote Rüben, 400 g Matjesfilets, 2 Stk Äpfel, 0,5 Stk Zitrone, 8 Stk Cornichons

Die Matjesfilets quer in Stücke schneiden, die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls würfeln. Den Saft der Zitrone auspressen. Die Äpfel mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Cornichons in Scheibchen schneiden. In einer Schüssel nun Erdäpfel, Rote Rüben, Matjesfilets, Äpfel und Cornichons miteinander vermengen.

Schritt 3

2 EL Mayonnaise, 150 g Joghurt, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz, 1 EL Dill (fein gehackt)

Danach die Mayonnaise mit dem Joghurt verrühren, den Dill zugeben und mit Pfeffer würzen. Abschmecken und notfalls etwas Salz zugeben, aber achtgeben, der Fisch ist schon salzig.