Rote-Rüben Waffeln

Name: Rote-Rüben Waffeln
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 TL Backpulver; 6 Stk Basilikumblätter (fein gehackt); 4 Stk Eier; 250 g Joghurt; 150 g Mehl (Typ 405); 1 Prise Pfeffer; 120 ml Pflanzenöl; 250 g Rote-Rüben (gekocht, vakuumiert); 1 Prise Salz; 150 g Weizenvollkornmehl

von Doris-S, aktualisiert am 31.03.2026

5,0 (3 Stimmen)

Das Rezept für die Roten-Rüben Waffeln ist ein wahrer Hingucker auf dem Teller. Rote-Rüben sind kalorienarm und enthalten sehr viele Vitamine und Mineralstoffe.

Zutaten für 8 PortionPortionen

250	g	Rote-Rüben (gekocht, vakuumiert)
4	Stk	Eier
120	ml	Pflanzenöl
250	g	Joghurt
6	Stk	Basilikumblätter (fein gehackt)
150	g	Mehl (Typ 405)
150	g	Weizenvollkornmehl
2	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Rote Rübe Waffel Gesunde Kinder

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Waffeleisen Backpinsel Sieb

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Rote-Rüben (gekocht, vakuumiert)

Die gegarten Roten-Rüben aus der Verpackung nehmen und abtropfen lassen. Anschließend in eine hohe Schüssel geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 2

4 Stk Eier, 120 ml Pflanzenöl, 250 g Joghurt, 6 Stk Basilikumblätter (fein gehackt), 150 g Mehl (Typ 405), 150 g Weizenvollkornmehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Nun Eier, Öl, Joghurt, Basilikumblätter, Mehl, Weizenvollkornmehl und Backpulver dazugeben, abschließend mit Salz und Pfeffer würzen und nochmal gut pürieren. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch zudecken und ca. 15 Minuten quellen lassen.

Schritt 3

Das Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl einfetten. Dann nach und nach die herzhaften Waffeln herausbacken.

Tipps zum Rezept

Da Rote-Rüben sehr gut färben, sollte man gut sitzende Küchenhandschuhe tragen.
Natürlich kann man auch frische Rote Rüben verwenden. Dazu die Roten Rüben waschen und ca. 30-40 Minuten in Salzwasser bissfest kochen. Die gekochten Rüben mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in dünne Scheiben schneiden.