Rote Rüben-Karotten-Salat

Name: Rote Rüben-Karotten-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Honig; 250 g Karotten; 1 Bund Koriander; 1 Stk Limette (Saft und Abrieb); 2 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 250 g Rote Rüben (vorgekocht); 1 Prise Salz; 2 EL Weißweinessig

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (15 Stimmen)

Der rote Rüben-Karotten-Salat ist eine Augenweide und Vitaminbombe - dank der Karotten hat er auch richtig Biss. Ein gesundes Rezept im Winter.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Karotten
250	g	Rote Rüben (vorgekocht)
1	Bund	Koriander
1	Bund	Petersilie
1	Stk	Limette (Saft und Abrieb)
2	EL	Weißweinessig
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	TL	Honig

PortionPortionen

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Salat Beilage Einfach Fettarm Gesund Österreich Snacks Wintersalate Rote Rübe Karotte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Karotten schälen, mit dem Food Processor grob reiben. Rote Rüben ebenfalls grob reiben und mit den Karotten vermischen. Koriander und Petersilie grob hacken und unter das Gemüse mischen.