Ribiseltorte

Name: Ribiseltorte
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 0.5 EL Butter (weich, für die Springform); 3 Stk Eier (M); 120 EL Mehl (glatt, Typ 480); 100 g Staubzucker (gesiebt); 250 g Joghurt (natur); 500 g Ribisel (frisch); 3 Pk Sahnesteif; 500 ml Schlagobers; 3 Pk Vanillezucker; 3 EL Kuchenreste (fein zerkrümelt); 150 g Ribisel (frisch); 6 Stk Stachelbeere (frisch)

von Julia-K, aktualisiert am 01.07.2026

4,3 (88 Stimmen)

Diese Ribiseltorte begeistert mit einem lockeren Biskuitboden und einer herrlich cremigen Joghurt-Schlagobers-Creme. Ein Rezept zum einfachen Nachbacken!

Zutaten für 12 PortionPortionen

0.5	EL	Butter (weich, für die Springform)
3	Stk	Eier (M)
100	g	Staubzucker (gesiebt)
120	EL	Mehl (glatt, Typ 480)
1	Pk	Backpulver

Zutaten für die Creme

500	g	Ribisel (frisch)
500	ml	Schlagobers
3	Pk	Sahnesteif
3	Pk	Vanillezucker
250	g	Joghurt (natur)

Zutaten zum Garnieren

150	g	Ribisel (frisch)
6	Stk	Stachelbeere (frisch)
3	EL	Kuchenreste (fein zerkrümelt)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Ribisel Backen Dessert Einfach Österreich Süßspeisen Torten Hausmannskost

Küchenutensilien

Springform

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

0.5 EL Butter (weich, für die Springform)

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit der weichen Butter sorgfältig einfetten.

Schritt 2

3 Stk Eier (M), 100 g Staubzucker (gesiebt)

Für den Tortenboden die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vermischen, nach und nach unterrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritt 3

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und die Springform entfernen.

Schritt 4

500 g Ribisel (frisch)

Währenddessen die Ribisel gründlich waschen, von den Rispen lösen und gut abtropfen lassen.

Schritt 5

500 g Ribisel (frisch), 500 ml Schlagobers, 3 Pk Sahnesteif, 3 Pk Vanillezucker

Für die Creme das Schlagobers mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Das Joghurt vorsichtig unterheben und zum Schluss die Ribisel behutsam einrühren.

Schritt 6

250 g Joghurt (natur)

Den ausgekühlten Tortenboden mit der Ribiselcreme gleichmäßig bestreichen und die Torte für mindestens 3 Stunden, am besten jedoch über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 7

Die Ribiseltorte vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Ribiseln, halbierte Stachelbeeren und Kuchenkrümel garnieren.

Tipps zum Rezept

Man kann auch Tiefkühl Ribisel verwenden, jedoch besonders aromatisch schmeckt die Torte mit frisch geernteten Ribiseln.
Wer es etwas süßer mag, kann die Creme mit 1–2 EL Staubzucker verfeinern.
Die Torte lässt sich ideal bereits am Vortag zubereiten und gut gekühlt servieren.
Für eine besonders schöne Optik kann die Torte zusätzlich mit Schlagobers und einigen Ribiselrispen dekoriert werden.