Ribiselkuchen mit Topfen

Name: Ribiselkuchen mit Topfen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 g Butter; 6 Stk Eier; 300 g Mehl; 1 Schuss Rum; 1 Pk Vanillezucker; 300 g Zucker; 2 Stk Eier; 40 g Kristallzucker; 600 g Ribisel; 40 g Staubzucker; 250 g Topfen (fein)

von Monika-A, aktualisiert am 05.07.2026

4,2 (402 Stimmen)

Besonders saftig und schmackhaft ist der Ribiselkuchen mit Topfen. Ein beliebtes Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 12 PortionPortionen

300	g	Butter
300	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
6	Stk	Eier
1	Schuss	Rum
300	g	Mehl

Zutaten für den Überguß

2	Stk	Eier
250	g	Topfen (fein)
40	g	Staubzucker
600	g	Ribisel
40	g	Kristallzucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Ribisel Backen Dessert Kuchen Omas Küche Österreich Süßspeisen

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Ribiselkuchen mit Topfen, das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Nun die Butter in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig rühren. Staubzucker, Vanillezucker und Rum zugeben. Nach und nach die Eier und das Mehl einrühren. Den Teig auf das Backblech streichen.

Schritt 3

Für den Überguss: Die Eier in zwei Schüsseln trennen. Den Topfen in einer Schüssel mit dem Mixer passieren, Dotter und Staubzucker untermengen.

Schritt 4

Das Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen und unterziehen. Die Masse auf den Teig streichen, die verlesenen, gewaschenen Ribiseln darüber verteilen und ca. 40 Minuten backen.