Ribiselaugen nach Omas Rezept

Name: Ribiselaugen nach Omas Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 150 g Butter; 1 Stk Ei; 250 g Mehl, glatt; 1 EL Milch; 300 g Ribisel; 70 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone, Saft; 1 Stk Ei

aktualisiert am 25.10.2025

4,4 (100 Stimmen)

Ribiselaugen nach Omas Rezept sind nicht nur einfach, sie lassen sich auch hervorragend am Vortag vorbereiten.

Zutaten für 16 PortionPortionen

1	Stk	Ei
300	g	Ribisel
250	g	Mehl, glatt
150	g	Butter
70	g	Staubzucker
0.5	Stk	Zitrone, Saft
1	EL	Milch
1	Pk	Vanillezucker
0.5	Pk	Backpulver

Zutaten für das Bestreichen

Stk

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Backpulver mit Mehl versieben und mit Butter verbröseln, dann mit Ei, Zitronensaft, Mehl Staub- und Vanillezucker rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.

Schritt 2

Danach das Backrohr bei 170 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig ca. 5 mm dick auswalken je zur Hälfte Scheiben mit Durchmesser von 6 und 8 cm ausstechen. Die kleineren Scheiben hell überbacken und mit einigen Ribiseln belegen.

Schritt 3

Danach die größeren Scheiben darauflegen und am Rand fest andrücken, dann in der Mitte einen Schlitz schneiden und mit einem verquirlten Ei bestreichen. Ca. 15 Minuten backen.

Nährwert pro Portion

kcal

158

Fett

9 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

18 g

Kommentare

puersti am 27.02.2023 um 09:16 Uhr

Das ist ein interessantes Rezept. Am Foto sieht es aber eher danach aus, dass die kleinere Scheibe oben wäre und außerden, sieht die Fülle nach Marmelade und nicht frischen Ribiseln aus.

Auf Kommentar antworten

martha am 27.06.2023 um 04:42 Uhr

Finde ich auch, dass die Fülle Marmelade sein könnte. Ich habe jedoch viele reife Ribiseln zum Ernten und somit werde ich dieses Rezept heute mit frischen Ribiseln probieren.