Ribiselsoße
Ein Soßen-Rezept für fruchtige Ribiselsoße, die hervoragend zu gebratenem oder geschmortem dunklem Fleisch passt.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 125 | ml | trockener Rotwein |
| 125 | ml | Rinderfond |
| 1 | Stk | Nelke |
| 1 | Stk | Ingwer (geschnitten ca. 0,5 TL) |
| 2 | EL | Ribiselmarmelade |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
15 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Um die Soße anzusetzen wird zuerst die Zwiebel geschält und in feine Würfel geschnitten. Auch der Ingwer wird mit Schale in kleine Stücke geschnitten.
Schritt 2
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln leicht braun rösten, dabei nicht zu dunkel werden lassen.
Schritt 3
Mit dem trockenen Rotwein wird abgelöscht und dann zur Hälfte einkochen lassen.
Schritt 4
Aufgegossen mit dem Rinderfond, kommen die Marmelade, Nelke und der Ingwer dazu. Bei mittlerer Hitze wird die Soße nun ca. 5 Minuten gekocht.
Schritt 5
Bevor die Soße mit dem Pürierstab gemixt werden kann, muss die Nelke entfernt werden.
Schritt 6
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell nochmals erhitzen.
Tipps zum Rezept
- Besonders zu Wildrezepte oder Speisen mit Rind, aber auch zu dunklem Geflügel wie Ente gibt diese Soße eine fruchtig-würzige Note.
Nährwert pro Portion
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