Ribiselkuchen mit Schneehaube
Der Ribiselkuchen mit Schneehaube ist schneller verspeist als gebacken. Hier das köstliche Rezept aus Omas Küche.
Zutaten für 12 PortionPortionen
Zutaten für den Kuchenteig
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 120 | g | Zucker |
| 125 | ml | Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Maiskeimöl) |
| 125 | ml | Milch |
| 300 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 100 | g | Mandel (gerieben) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 400 | g | Ribisel (rot, gewaschen und verlesen) |
Zutaten für die Schneehaube
| 180 | g | Staubzucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Stk | Eiklar (Größe M) |
| 1 | TL | Vanillezucker |
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Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Ribiselkuchen zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Nun die Eier und den Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer schaumig rühren.
Schritt 3
Dann nach und nach das Öl und die Milch einfließen lassen und gut verrühren.
Schritt 4
Anschließend Mehl mit geriebenen Mandeln sowie Backpulver vermischen und in den Teig unterheben.
Schritt 5
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, mit den verlesenen, gewaschenen und abgetropften Ribiseln belegen und im Backrohr etwa 15-20 Minuten vorbacken.
Schritt 6
In der Zwischenzeit für die Schneehaube das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen, den Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
Schritt 7
Den Kuchen nochmals aus dem Backofen nehmen, die Schneehaube locker auf dem Teig verteilen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Schneehaube leicht goldbraun ist.
Schritt 8
Zum Schluss den Kuchen vollständig auskühlen lassen und erst dann anschneiden.
Tipps zum Rezept
- Die ganzen Eier sollten mindestens 5 Minuten mit dem Mixer schaumig geschlagen werden, so entsteht eine schöne fluffige Masse.
- Es können auch gefrorene Ribisel für dieses Rezept genommen werden, diese vorher bei Zimmertemperatur kurz antauen lassen.
- Den Zucker langsam einrieseln lassen - so wird die Schneehaube besonders glänzend und stabil.
- Der Ribiselkuchen schmeckt frisch am besten und passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee.
Nährwert pro Portion
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