Ribiselkuchen

Name: Ribiselkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 250 g Dinkelfeinmehl; 4 Stk Eier; 2 EL Mehl (für die Form); 150 g Öl; 2 EL Öl (für die Form); 300 g Ribiseln; 1 Prise Salz; 250 g Skyr; 120 g Zucker

von Pesu07, aktualisiert am 28.06.2026

4,8 (23 Stimmen)

Nach der Ribiselernte ist ein köstlicher Ribiselkuchen genau das Passende für die Kaffeetafel. Hier ein Rezept mit Skyr.

Zutaten für 12 PortionPortionen

300	g	Ribiseln
1	Prise	Salz
1	Pk	Backpulver
250	g	Dinkelfeinmehl
250	g	Skyr
150	g	Öl
120	g	Zucker
4	Stk	Eier
2	EL	Öl (für die Form)
2	EL	Mehl (für die Form)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backform

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 EL Öl (für die Form), 2 EL Mehl (für die Form)

Zuerst die Kuchenform befetten und bemehlen. Das Backrohr zeitgerecht auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

1 Prise Salz, 250 g Skyr, 150 g Öl, 120 g Zucker, 4 Stk Eier

Nun für den Teig die Eier mit Zucker und Salz sehr schaumig rühren. Anschließend zuerst das Öl langsam einrühren und dann noch das Skyr langsam unterrühren.