Ribiselkuchen mit Schneehaube

Name: Ribiselkuchen mit Schneehaube
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 250 g Dinkelmehl (Type 700); 4 Stk Eidotter; 125 ml Milch; 100 ml Öl; 4 EL Wasser; 100 g Zucker; 4 Stk Eiklar; 150 g Kristallzucker; 500 g Ribisel (verlesen); 1 Prise Salz

von Pesu07, aktualisiert am 28.06.2026

5,0 (9 Stimmen)

Ein Ribiselkuchen mit Schneehaube vereint die Säure der Ribisel mit einem saftigen Teig und wird von einer leichten Schneehaube gekrönt. Hier das klassische Rezept.

Zutaten für 12 PortionPortionen

4	Stk	Eidotter
4	EL	Wasser
100	ml	Öl
100	g	Zucker
250	g	Dinkelmehl (Type 700)
0.5	Pk	Backpulver
125	ml	Milch

Zutaten für die Schneehaube

4	Stk	Eiklar
1	Prise	Salz
150	g	Kristallzucker
500	g	Ribisel (verlesen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Backblech befetten und bemehlen, das Backrohr zeitgerecht auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

4 Stk Eidotter, 4 EL Wasser, 100 ml Öl, 100 g Zucker, 250 g Dinkelmehl (Type 700), 0.5 Pk Backpulver, 125 ml Milch

Für den Teig Eidotter, Wasser, Öl und Zucker sehr schaumig rühren. Das Dinkelmehl mit Backpulver vermischen und mit der Milch abwechselnd zur Dottermasse geben.