Ribiselkuchen mit Schneehaube
Ein schnelles und beliebtes Kuchen - Rezept aus Omas Küche ist der Ribiselkuchen mit Schneehaube.
Zutaten für 1 KuchenKuchen
Zutaten für den Teigboden
| 140 | g | Staubzucker |
| 4 | Stk | Eidotter |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Butter (flüssig) |
| 100 | ml | Milch |
| 300 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | Pk | Backpulver |
Zutaten für die Schneehaube
| 250 | g | Ribisel (frisch) |
| 4 | Stk | Eiklar |
| 1 | Prise | Salz |
| 180 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Ribiselkuchen-Teigboden zuerst Zucker, Eidotter, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel schaumig schlagen.
Schritt 2
Nach und nach die geschmolzene bzw. flüssige Butter sowie die Milch einrühren.
Schritt 3
Nun das Mehl mit dem Backpulver mischen, in die Eidotter-Masse unterheben und zu einen homogen Teig verrühren - nicht mehr zu viel Rühren.
Schritt 4
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-Unterhitze für rund 20-25 Minuten backen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit Ribisel waschen, gut abtropfen und von den Stielen streifen.
Schritt 6
Für die Schneehaube das Eiklar mit einer Prise Salz in einer Schüssel zu steifen Schnee schlagen.
Schritt 7
Danach Zucker und Vanillezucker langsam in den Eischnee einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
Schritt 8
Die Ribiseln mit einem Schneebesen unterheben und die Schnee-Masse auf dem bereits ausgekühlten Kuchen gleichmäßig verteilen und glatt streichen.
Schritt 9
Nun die Backofen-Temperatur auf 150°C reduzieren und den Kuchen nochmals für rund 15 Minuten backen, bis der Schnee leicht bräunlich ist.
Schritt 10
Dann den Ribiselkuchen mit der Schneehaube aus dem Backofen nehmen, 10-15 Minuten in der Form ruhen und abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und in Stücke schneiden.
Tipps zum Rezept
- Der Kuchen schmeckt am Backtag besonders gut, hält sich aber 2-3 Tage kühl gelagert.
- Für noch mehr Geschmack kann man 50-80 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse in den Teig geben.
- Sind die Ribisel sehr sauer, kann man sie mit 1-2 EL Zucker mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Den Ribiselkuchen kann man auch einfrieren, allerdings verliert die Schneehaube nach dem Auftauen etwas an Struktur.
Nährwert pro Kuchen
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