Ribisel-Topfenkuchen

Name: Ribisel-Topfenkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 250 g Dinkelfeinmehl; 5 Stk Eier; 2 EL Mehl (für das Backblech); 150 g Öl; 2 EL Öl (für das Backblech); 400 g Ribiseln; 170 g Rohrzucker; 250 g Topfen

von Pesu07, aktualisiert am 20.05.2026

4,7 (30 Stimmen)

Mit dieser Köstlichkeit Ribisel-Topfenkuchen versüßen wir uns den Tag. Hier das schnell gemachte Rezept.

Zutaten für 12 PortionPortionen

5	Stk	Eier
170	g	Rohrzucker
150	g	Öl
250	g	Dinkelfeinmehl
1	Pk	Backpulver
250	g	Topfen
400	g	Ribiseln
2	EL	Öl (für das Backblech)
2	EL	Mehl (für das Backblech)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Einfach Österreich Ribisel

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 EL Öl (für das Backblech), 2 EL Mehl (für das Backblech)

Zuerst das Backblech mit Öl bestreichen und bemehlen, das Backrohr auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

250 g Dinkelfeinmehl, 1 Pk Backpulver

Dann das Dinkelmehl mit dem Backpulver vermischen.

Schritt 3

5 Stk Eier, 170 g Rohrzucker, 150 g Öl, 250 g Topfen

Zuerst sodann die Eier mit dem Rohrzucker schaumig schlagen. Danach das Öl und den Topfen langsam einrühren. Anschließend das Mehlgemisch vorsichtig unterheben.